Salsa a la Castellana
La salsa castellana es una salsa o guarnición que en mi zona se suele utilizar mucho para acompañar a los anetos. Los anetos son unos filetes de pollo con jamón y queso , empanados. Os estoy preparando una video receta para que sepáis hacerlos y os la pondré lo mayor brevedad.
Por ahora os voy dejando con la guarnición con los que acompañé aquellos anetos pero que podemos usar para acompañar un sin fin de platos. Una salsa castellana es una guarnición de champiñones como eje principal.
Una salsa rica, facil de hacer y que podemos hacer con antelación y solo tenemos que calentarla para usar esta salsa castellana.
La salsa castellana, como casi todo en cocina, tiene muchas variantes. Hay personas que les agrega zanahoria o un sofrito con mas verduras. Hay personas que en vez de bacon les pone taquitos de jamón ibérico… cualquier variantes es siempre bien venida y muy rica. Yo que ustedes las probaría todas porque todas están bien ricas.
- 1 cebolla grande
- 400 gr de champiñones
- 1 paquete de bacon (250 gr)
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino tinto
- Sal
- Pimienta molida
- Ponemos la cebolla, cortada en juliana, a sofreír en la sartén junto a un fondo de aceite.
- Limpiamos y laminamos los champiñones.
- Agregamos a la cebolla cuando ésta esté blanca y tierna.
- Rehogamos.
- Añadimos el bacon en tiras o taquitos.
- Rehogamos.
- Ponemos un poco de vino tinto, no mucho.
- Evaporamos el alcohol con un hervor fuerte.
- Salpimentamos.
- Si está muy secos los champiñones, agregamos un poco de agua.
- Lista nuestra salsa castellana.
Eso más que una salsa es una guarnición de lujo, chiquilla
Besitos