Milanesa de cabeza de lomo aliñada

La milanesa suele ser un filete fino de ternera o vaca, empanado y frito. La milanesa de hoy sustituimos la ternera o vaca por unos fino filetes de cabeza de lomo.

La cabeza de lomo es una parte jugosa y tierna que nos sirve de maravilla para este tipo de platos. Antes de hacer la milanesa, aliñé estos filetes de cabeza de lomo con un aliño que quedó muy rico y con un sabor diferente pero espectacular.

Tomen nota del aliño y empanado o sin empanar, los filetes quedan de fábula.

Vamos con la receta
Milanesa de cabeza de lomo aliñada

Milanesa de cabeza de lomo aliñada
Author: 
Recipe type: Carnes
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 filetes de cabeza de lomo de cerdo
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de tomillo
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de romero
  • 1 cucharada de pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • ½ vaso de oloroso
  • Harina, huevo batido y pan rallado para empanar
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la batidora los dientes de ajo, el comino, romero, tomillo, sal, un chorrito de aceite y el vino.
  2. Trituramos bien con la batidora.
  3. Pintamos los filetes por ambas caras y dejamos reposar 30 minutos mínimo.
  4. Pasamos los filetes por harina , huevo batido y pan rallado.
  5. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra. Que esté caliente para freír los filetes sino se nos quedarán lacios.
  6. Ponemos sobre papel de cocina para que absorva el exceso de aceite.
  7. Servimos.

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