Patatas con falso alioli picante

Hoy os traigo de nuevo una vídeo receta donde os enseño hacer un falso alioli picante. El toque picante, a parte de los ajos, se lo dará un aceite de oliva virgen extra en concreto, el de la variedad de aceituna verdial. Este AOVE en concreto tiene un toque final en su sabor que resulta un tanto picante y es perfecto para hacer esta salsa de falso alioli.

Tal y como os digo en el vídeo, a falta de esta variedad de AOVE verdial, podemos usar el aceite de oliva que tengamos y agregar un poco de guindilla, como una puntita, menos de la mitad. EL toque verdoso de la salsa del falso alioli se lo proporciona el perejil, a mas perejil, mas verde, a menos perejil menos verde, así que ya vais poniendo el que mas os guste.

Sobre agregar un poco de agua al final, como veréis en el video es para hacer el falso alioli mas suave, menos denso y sea mas manejable a que impregne en las patatas. Vamos con la receta!!!!

Patatas con falso alioli picante

 

Patatas con falso alioli picante
Author: 
Recipe type: Salsas
Serves: 4
 
Ingredients
  • Patatas cocidas y troceadas
  • 1 huevo
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra de variedad de aceituna Verdial
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Un poco de agua
Instructions
  1. Cocemos las patatas, las pelamos, las troceamos y les ponemos un poco de sal. Reservamos.
  2. Hacemos la salsa, para ello ponemos en el vaso de la batidora un huevo, un par de diente de ajo, el perejil fresco, unos dos o tres dedos de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre de jerez.
  3. Ponemos dentro el braso de la batidora y damos a máxima potencia con la batidora en el fondo y solo levantaremos cuando la salsa haya espesado.
  4. Si necesitamos algo mas de aceite se agrega y se prueba de sal.
  5. Añadimos ahora un poco de agua templada, como un dedo de un vaso normal.
  6. Ligamos bien.
  7. Agregamos la salsa a las patatas y ligamos bien.
  8. Dejamos que repose un poco para que las patatas absorva un poco la salsa y servimos.

 

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