Macarrones con hígado de cerdo

Quien tiene un amigo, tiene un tesoro verdad? Y si ese amigo tiene un saladero de cochinos y cuando hace matanza se acuerda de ti para darte algunos de los hígados de cerdo ibéricos pues es ya el no va mas.  Esto os lo cuento porque a raiz de los últimos que me ha dado, era tantos que los he congelado. Personas cercanas a mi me decían que el hígado no se congela porque se estropea. Nada mas allá. Comprobado. Yo limpié bien los hígados, los hice filetes y los hice paquetes. Los congelé y tras ir usando varios de ellos que habían sido congelados y descongelados a temperatura ambiente, he de decir que el hígado no pierde calidad, así que ahí os dejo ese dato.

Con estos hígados hice estos macarrones y quedó un plato bien rico, que a mi personalmente que el hígado me gusta mucho, me encantó. Para este plato usé los macarrones rallados, que ya os he dicho en varias ocasiones que son los que mas absorben la salsa con la que los acompañemos, de esa manera, el macarrón tuvo un sabor bien rico. Vamos con la receta!!!!

IMG_3875

Macarrones con asadura de cerdo
Author: 
Recipe type: Pastas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 3 filetes de hígado de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino fino
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 500 gr de macarrones ( rallados )
Instructions
  1. Cocemos los macarrones en abundante agua con sal, escurrimos y reservamos.
  2. Ponemos la cebolla y el pimiento cortado en tiras ( juliana ) en una cazuela con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  3. Hacemos un sofrito y a continuación agregamos los filetes de hígados cortado en tiras.
  4. Salpimentamos y rehogamos.
  5. Añadimos un chorro de vino fino y dejamos que evapore el alcohol.
  6. Ponemos un poco de agua, poca, como medio vaso.
  7. Dejamos cocer un ratito, como un par de minutos para que el hígado se haga, el hígado se hace de momento.
  8. Agregamos los macarrones y ligamos bien.
  9. Dejamos unos 10 minutos que repose todo junto para que la salsa impregne bien a los macarrones.
  10. Servimos.

 

Macarrones con asadura de cerdo

1 comentario sobre: “Macarrones con hígado de cerdo”
  • Bueno, bueno. Plato de lujo y barato, que mas se puede pedir.
    Jamas se me ocurrio mezclar macarrones con higadillos, pero el proximo fin de semana cae esta receta.
    Me encantan estos dos ingredientes pero jamas pense ponerlos juntos.
    Muchas gracias por esta receta.Se me esta haciendo la boca agua.
    Gracias tambien por el apunte de los macarrones, no sabia que los rallados absorbian mas las salsas.Procurare comprar de estos.

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: