Potaje de habas, judias verdes y calabacín

Al potaje de garbanzos, le pongas lo que le pongas en cuestión de verduras, la gran mayoría de las veces será un acierto y conseguiremos un potaje suave y delicioso. En esta ocasión, partiendo del potaje de garbanzos y habas que siempre he comido en casa de mis padres, le hemos añadido también un calabacín troceado y unas judias verdes planas.

El calabacín, al igual que sucede con la calabaza, es una verdura que de momento se deshace si la tenemos mucho tiempo en el fuego, por lo que si ponemos el calabacín desde el primer momento como hice yo, desaparecerá a la vista pero estará completamente en el caldito del potaje. Si queremos que el calabacín permanezca entero entre los garbanzos, solo hay que retrasar el momento de agregarlo, dejando el calabacín reservado hasta el final y agregarlo una vez que los garbanzos estén tiernos. Una vez puesto el calabacín en la olla, tras 10 minutos de fuego lento , tendremos el calabacín cocinado y permanecerá entero y a la vista, ya cada uno que lo agregue cuando mas le apetezca y guste.
 

Potaje de habas, judias verdes y calabacín

Potaje de habas, judias verdes y calabacín
Author: 
Recipe type: Legumbres
Serves: 6
 
Ingredients
  • 500 gr de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 calabacín
  • 200 gr de habas desgranadas
  • 200 gr de judias verdes planas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón dulce
Instructions
  1. Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.
  2. EN una olla rápida ponemos los garbanzos y le agregamos el tomate , el pimiento, los ajos y la cebolla pelada. Todo entero.
  3. Añadimos a continuación las habas desgranadas, las judias verdes troceadas y el calabacín troceado a cuadrados o medias lunas. Si queremos que el calabacín no se deshaga, no agregamos ahora, lo dejamos para mas tarde.
  4. Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra, como un cazo de sacar la comida.
  5. Agregamos una cucharada de pimentón dulce, la hoja de laure y la sal.
  6. Cubrimos de agua y llevamos al fuego. Tendremos la olla pitando unos 20-30 minutos.
  7. Dejamos que se vaya el vapor y abrimos.
  8. Sacamos el tomate, pimiento, ajo y cebolla. SI queremos lo podemos estrujar un poco con el tenedor y el caldo que suelte lo añadimos de nuevo a la olla o bien podemos triturar las verduras y agregarlo todo a la olla de nuevo, como queramos.
  9. Rectificamos de sal.
  10. Si hemos optado por el calabacín entero, agregamos ahora y dejamos cocer a fuego medio-bajo unos 10 minutos.
  11. Servimos.

 

Potaje de habas, judias verdes y calabacín

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