Tortilla de patatas rellena de calabacín, berenjenas, jamón y queso
Lo que os traigo hoy, mas que una tortilla es un tortillón porque es una tortilla de 12 huevos y bien rellena. Para conseguir esta tortilla lo único que necesitamos, a parte de una buena materia prima, es paciencia porque hay que elaborar la tortilla lentamente para que se vaya cocinando de dentro hacia fuera y no se nos quede muy cruda por dentro. Hay que dejarla esponjosa y jugosa pero podemos caer en el error de dejarla por dentro muy cruda si andamos con prisas. Aquí el fuego tiene que ir al mínimo y no hay que tener prisas ninguna.
Una tortilla que quedará rellena por capas, de manera que a la hora del corte, se verás las capas y queda rica y muy bonita a la vista.
Te animas? pues vamos con la receta!!!!
Tortilla de patatas rellena de calabacín, berenjenas, jamón y queso
Author: María del Carmen González
Recipe type: Tortilla
Serves: 4
Ingredients
- 12 huevos
- 5-6 patatas
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- lonchas de queso
- lonchas de jamón cocido
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instructions
- Pelamos las patatas y las cortamos.
- Las freímos dejando la patata tierna.
- Batimos 6 huevos en un bol y otros 6 huevos en otro bol.
- Repartimos las patatas entre los dos bols con huevo.
- Ponemos sal y ligamos.
- Reservamos.
- Cortamos el calabacín a rodajas y pasamos por la plancha, vuelta y vuelta para que se ponga tierno.
- Pelamos y cortamos la berenjena a rodajas y pasamos por la plancha igual que el calabacín, para que se ponga tierna.
- Ponemos una sartén grande en el fuego, a fuego bajo y agregamos un fondo de aceite, un poco nada mas.
- Agregamos las patatas con el huevo de un bol.
- Extendemos.
- Colocamos sobre las patatas las berenjenas bien extendidas.
- Sobre las berenjenas ponemos el jamón cocido.
- Ahora ponemos la capa de calabacines.
- Terminamos con la capa de queso en loncha.
- Cubrimos con las otras patatas y huevos del segundo bol.
- Extendemos bien.
- Dejamos que se haga bien la tortilla por un lado, lo tendremos en el fuego como 15 minutos.
- Damos la vuelta y dejamos hacer por el otro lado unos 20 minutos.
- Servimos.
