Tortilla de patatas rellena de calabacín, berenjenas, jamón y queso

Lo que os traigo hoy, mas que una tortilla es un tortillón porque es una tortilla de 12 huevos y bien rellena. Para conseguir esta tortilla lo único que necesitamos, a parte de una buena materia prima, es paciencia porque hay que elaborar la tortilla lentamente para que se vaya cocinando de dentro hacia fuera y no se nos quede muy cruda por dentro. Hay que dejarla esponjosa y jugosa pero podemos caer en el error de dejarla por dentro muy cruda si andamos con prisas. Aquí el fuego tiene que ir al mínimo y no hay que tener prisas ninguna.

Una tortilla que quedará rellena por capas, de manera que a la hora del corte, se verás las capas y queda rica y muy bonita a la vista.

Te animas? pues vamos con la receta!!!!

 

Tortilla de patatas rellena de calabacín, berenjenas, jamón y queso

Tortilla de patatas rellena de calabacín, berenjenas, jamón y queso
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Recipe type: Tortilla
Serves: 4
 
Ingredients
  • 12 huevos
  • 5-6 patatas
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • lonchas de queso
  • lonchas de jamón cocido
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Pelamos las patatas y las cortamos.
  2. Las freímos dejando la patata tierna.
  3. Batimos 6 huevos en un bol y otros 6 huevos en otro bol.
  4. Repartimos las patatas entre los dos bols con huevo.
  5. Ponemos sal y ligamos.
  6. Reservamos.
  7. Cortamos el calabacín a rodajas y pasamos por la plancha, vuelta y vuelta para que se ponga tierno.
  8. Pelamos y cortamos la berenjena a rodajas y pasamos por la plancha igual que el calabacín, para que se ponga tierna.
  9. Ponemos una sartén grande en el fuego, a fuego bajo y agregamos un fondo de aceite, un poco nada mas.
  10. Agregamos las patatas con el huevo de un bol.
  11. Extendemos.
  12. Colocamos sobre las patatas las berenjenas bien extendidas.
  13. Sobre las berenjenas ponemos el jamón cocido.
  14. Ahora ponemos la capa de calabacines.
  15. Terminamos con la capa de queso en loncha.
  16. Cubrimos con las otras patatas y huevos del segundo bol.
  17. Extendemos bien.
  18. Dejamos que se haga bien la tortilla por un lado, lo tendremos en el fuego como 15 minutos.
  19. Damos la vuelta y dejamos hacer por el otro lado unos 20 minutos.
  20. Servimos.

 

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