Calabacines verdes fritos con salmorejo

Si las berenjenas fritas están ricas con el salmorejo, el calabacín también es una rica verdura que junto al salmorejo forma un bocado delicioso. EL salmorejo que os traigo hoy es el que yo suelo llamar el salmorejo de invierno y os explico el porqué. A lo largo del verano, tenemos ricos tomates de temporada y con ellos obtenemos un salmorejo maravilloso. A lo largo del invierno, los tomates no son de temporada, o al menos no están tan ricos de sabor como los del verano. Durante el invierno suelo ir gastando los tomates que he ido envasando al vacío a lo largo del verano para aprovechar la producción de tomates de mi mini huerto pero claro, llega un momento en que se acaban. En ese momento echo mano de los tomates al natural que ya venden en lata. Suelen ser tomates muy ricos que nos da un salmorejo espectacular. Una buena opción para los tomates en temporada de invierno. Si en vez de salmorejo, hacemos tomate frito, también nos quedará espectacular.

Como consejo a la hora de usar estos tomates, solo comentar que suelen venir con mucho líquido  y que hay que escurrirlos muy bien para que no nos ague el salmorejo.

Calabacines verdes fritos con salmorejo

 

Calabacines verdes fritos con salmorejo
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Recipe type: Verduras, Aperitivos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 calabacín de piel verde (si es blanco no pasa nada)
  • 1 lata de tomates al natural enteros
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cucharadita de vinagre de vino
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Harina para los calabacines y aceite para freír
Instructions
  1. Hacemos el salmorejo, ponemos en la batidora los tomates bien escurridos, el pan, el aceite, el vinagre, el ajo y la sal.
  2. Trituramos bien y si queremos el salmorejo mas fino lo pasamos por el chino.
  3. Lavamos el calabacín pero no le quitamos la piel.
  4. Cortamos los calabacines en rodajas.
  5. Pasamos por harina.
  6. Freímos.
  7. Servimos los calabacines con el salmorejo.

 

1 comentario sobre: “Calabacines verdes fritos con salmorejo”

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