Guiso de alcachofas con habas

Seguimos con las habas y las alcachofas antes de que se nos termine la temporada. Dos verduras que se acompañan una a la otra perfectamente y que nos proporciona guisos realmente ricos.

El guiso de hoy lo hemos hecho aportando un poco de bacon que le dará un toque mas rico aún. Mayoritariamente, este plato se prepara con jamón a taquitos pero a mi me gusta mas el bacon porque sala menos el guiso, a parte que el jamón cocinado no es que me haga mucha gracia. A falta de jamón y bacon podemos poner taquitos de pollo.

Todo ello lo acompañamos con un huevo cocido por plato o por comensal, pudiendo hacer el huevo cuajado en el mismo guiso, escalfado o frito, eso ya irá un poco a gusto de cada uno.

Vamos con la receta!!!

Guiso de alcachofas con habas

Guiso de alcachofas con habas
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Recipe type: Guisos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 cebollas
  • 1 paquete de bacon en tiras ( 200 gramos )
  • 8 alcachofas
  • 250 gr de habas ( solo la parte de dentro )
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vino fino
  • 4 huevos
Instructions
  1. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a sofreír en un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Cuando la cebolla esté blandita, agregamos el bacon y salteamos.
  3. Ahora toca agregar las alcachofas, a las que hemos limpiado de sus partes duras y cortado en cuartos.
  4. Junto a las alcachofas agregamos las habas desgranadas.
  5. Ligamos bien, salpimentamos y ponemos un poco de vino.
  6. Dejamos que evapore el alcohol y cubrimos de agua.
  7. Dejamos cocinar hasta que las alcachofas estén tiernas.
  8. Rectificamos de sal.
  9. Servimos acompañando el plato con un huevo cocido por persona y plato abierto por la mitad o en cuartos.

 

 

 

 

 

Guiso de alcachofas con habas

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