Sopa de ternera

En casa de mis padres siempre la sopa ha sido de puchero. EL puchero se hacía siempre igual, con los mismo huesos y las mismas verduras. Si es cierto que la carne podría variar en función a lo que hubiera, se podía hacer de pollo, pollo y cerdo, pollo y ternera o sustituir el pollo por gallina o pavo. Pero en el fondo, la base era siempre la misma para hacer el caldo.

A medida que me fui adentrando en el mundo de los gastrobloguer  fui descubriendo otros blogs y evidentemente, otras maneras de hacer la misma receta. Uno de esos ejemplos es esta sopa de ternera que si bien el día que yo quería sopa de ternera hacía un puchero con mas carne de ternera, había otras formas de hacerlo, muchas otras formas.

La receta de hoy es una de las tantas recetas de sopa de ternera que hay en internet, una sopa de ternera que se suele hacer en otras partes de España. A muchos de ustedes les sonará esta receta como la clásica y típica receta de sopa de ternera, a otros, como a mi, le será nueva y la podrás descubrir y disfrutar conmigo. Espero que os guste.

Sopa de ternera

 

Sopa de ternera
Author: 
Recipe type: Sopas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 trozo de jarrete de ternera, como medio kilo para 4 personas está bien pero a mas carne, mejor.
  • 100 gramos de garbanzos remojados desde la noche anterior
  • Huesos de ternera, espinazo o rodilla, lo que queramos, un par de trozos grandes nos servirá
  • 1 hueso de jamón
  • 1 trozo de tocino fresco salado
  • 3 o 4 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • Sal
  • Fideos para la sopa ( fideos finos )
  • Huevos cocidos para acompañar
Instructions
  1. Ponemos en la olla rápida los garbanzos remojados.
  2. La carne, huesos, tocino los lavamos y los agregamos a la olla.
  3. Las verduras las pelamos pelamos y las dejamos enteras.
  4. Cubrimos todo con agua y ponemos al fuego.
  5. Cuando comience a hervir vamos espumando (quitando la espuma con la espumadera)
  6. Cuando veamos q ya no suelta mas espuma cerramos la olla.
  7. Dejamos la olla pitando 20 minutos.
  8. Abrimos la olla y comprobamos que los garbanzos están tiernos.
  9. Rectificamos de sal si fuera necesario.
  10. Sacamos la cebolla, perejil y puerro y desechamos.
  11. Para hacer el fideo, vamos colando ese caldo y ponemos al fuego con los fideos.
  12. Servimos los platos con fideos y caldo y agregamos los huevos cocidos y picados.
  13. Podemos agregar un poco de zanahoria picada a cada plato.
  14. De segundo plato se sirve la ternera con el tocino y se hace una "pringá"

 

2 comentarios sobre:
“Sopa de ternera”

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