Albóndigas de pollo y parmesano

En casa se suele hacer albóndigas de pollo al menos dos veces al mes. Es muy sencillo, cuando voy a la carnicería me traigo pollos enteros, que como os he comentado varias veces yo troceo. En las carcazas del pollo se suele quedar bastante carne, y yo y mi santa paciencia, con la ayuda de una puntilla ( cuchillo pequeño y afilado ) me pongo a rascar y saco toda la carne que hay.

Con esa carne hago albóndigas de pollo como estas que os traigo hoy. Y por qué hoy? Pues porque hoy es el día de la albóndiga #díadelaalbóndiga, evento twitter que no os puedo decir exactamente de quien parte la idea pero lo que si os puedo decir que  hoy, twitter estará lleno de albóndigas ricas, diferentes y algunas bastante originales. No os las perdáis.

Albóndigas de pollo

Albóndigas de pollo y parmesano
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Recipe type: segundos paltos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de carne de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • Sal y pimienta molida
  • Zumo de 1 limón
  • Harina
  • Salsa de tomate
  • Queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la picadora la carne de pollo, la cebolla, el huevo, el ajo, la ramita de perejil, el zumo del limón, la sal y la pimienta molida.
  2. Picamos todo muy bien.
  3. Si la masa sale muy húmeda, se agrega pan rallado hasta que esté manejable.
  4. Tenemos un trozo de parmesano cortado en taquitos pequeños.
  5. Se hacen las bolas y ponemos en el centro de cada bola un trozo de parmesano.
  6. Pasamos las bolas de las albóndigas por harina.
  7. Freímos y escurrimos bien de aceite.
  8. Servimos las albóndigas con salsa de tomate y parmesano rallado por encima.

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“Albóndigas de pollo y parmesano”

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