Albóndigas de pollo y parmesano
En casa se suele hacer albóndigas de pollo al menos dos veces al mes. Es muy sencillo, cuando voy a la carnicería me traigo pollos enteros, que como os he comentado varias veces yo troceo. En las carcazas del pollo se suele quedar bastante carne, y yo y mi santa paciencia, con la ayuda de una puntilla ( cuchillo pequeño y afilado ) me pongo a rascar y saco toda la carne que hay.
Con esa carne hago albóndigas de pollo como estas que os traigo hoy. Y por qué hoy? Pues porque hoy es el día de la albóndiga #díadelaalbóndiga, evento twitter que no os puedo decir exactamente de quien parte la idea pero lo que si os puedo decir que hoy, twitter estará lleno de albóndigas ricas, diferentes y algunas bastante originales. No os las perdáis.
- 500 gr de carne de pollo
- 1 cebolla
- 1 huevo
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- Sal y pimienta molida
- Zumo de 1 limón
- Harina
- Salsa de tomate
- Queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Ponemos en el vaso de la picadora la carne de pollo, la cebolla, el huevo, el ajo, la ramita de perejil, el zumo del limón, la sal y la pimienta molida.
- Picamos todo muy bien.
- Si la masa sale muy húmeda, se agrega pan rallado hasta que esté manejable.
- Tenemos un trozo de parmesano cortado en taquitos pequeños.
- Se hacen las bolas y ponemos en el centro de cada bola un trozo de parmesano.
- Pasamos las bolas de las albóndigas por harina.
- Freímos y escurrimos bien de aceite.
- Servimos las albóndigas con salsa de tomate y parmesano rallado por encima.
