Lomo de cerdo al horno

Por regla general, el lomo en casa se compra ya fileteado pero cuando veo pequeñas piezas de lomo entero, tan limpitas de grasas como esta de hoy, no me lo pienso y me la llevo a casa.

Un buen trozo de lomo, asado al horno lentamente y con una capa de patatas y verduras es un almuerzo delicioso, sencillo y muy cómodo de cocinar.

Luego, con la verdura que pongamos en el asado, si queremos sacar una salsa de acompañamiento, la podremos sacar y así le damos un poco de jugosidad al lomo que siempre suele ser una carne mas bien seca.

Vamos con la receta

Lomo de cerdo al horno

Lomo de cerdo al horno
Author: 
Recipe type: Asados
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 trozo de lomo, el mío pesaba algo mas de 1 kilo
  • 6 patatas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 calabacín
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino fino
  • Sal y pimienta molida
Instructions
  1. Pelamos , lavamos y cortamos las patatas en dados grandes.
  2. Colocamos en el fondo de la bandeja para el asado.
  3. Sobre las patatas colocamos la cebolla cortada en trozos grandes, los ajos pelados y enteros y el calabacín pelado y en trozos grandes.
  4. Queremos trozos grandes para luego poder retirar mejor para hacer la salsa.
  5. Por último colocamos la carne sobre la cama de verduras y rociamos con aceite de oliva virgen extra.
  6. Salpimentamos.
  7. Llevamos al horno, posición media a 180 grados.
  8. A los 20 minutos regamos el lomo con medio vaso de vino fino.
  9. Dejamos que el asado se vaya haciendo y vamos dando vueltas a la carne.
  10. Cuando veamos que el lomo está hecho, sobre 1 hora mas o menos, sacamos y retiramos de la bandeja.
  11. Pasamos al vaso de la batidora la cebolla, calabacín y ajos. Ponemos un poco de jugo de la bandeja mas un poco de agua y trituramos.
  12. Esa es nuestra salsa, solo hay que ponerla en una salsera para llevar a la mesa.
  13. Cortamos el lomo en filetes.
  14. Servimos con las patatas y la salsa.
  15. Listo!!!

 

 

 

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