Coquinas en salsa

Las coquinas son muy de la zona de Huelva y de Cádiz y a mi parecer, son las de aquella zona las mas ricas y sabrosas. A donde yo vivo son difíciles de encontrar pero cuando las encuentros y son de buena calidad y de confianza el vendedor, no dudo en llevarlas para casa.

Estas concretamente se fueron para casa de mi hermana, donde las cocinamos entre mi cuñado David y yo y nos dimos un buen lote.

Si os gustan las coquinas y las vais a comprar, no os cortéis en el peso, que luego siempre resultan pocas y terminamos siempre diciendo, la próxima ver compro mas!!!

Vamos con la receta!!!

Coquinas en salsa

Coquinas en salsa
Author: 
Recipe type: Mariscos
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 2 kilos de coquinas
  • 6 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino, vino fino, manzanilla, vino blanco
  • 1 o 2 guindillas
  • 1 cucharada colmada de harina normal de trigo
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos las coquinas en agua durante al menos 4 horas.
  2. En una gran sartén o cazuela baja pero de diámetro grande ponemos un buen fondo de aceite de oliva virgen extra.
  3. Añadimos el ajo laminado y salteamos.
  4. Ponemos las guindillas y el perejil picado.
  5. Agregamos a continuación la harina y ligamos bien para que se tueste.
  6. A continuación ponemos el vino , un buen vaso generoso y dejamos que evapore un poco el alcohol.
  7. Dos vasos de agua y cuando comience todo a hervir volcamos las coquinas escurridas del agua donde estaban.
  8. Salpimentamos.
  9. Damos un hervor, ligando, para que las coquinas se abran.
  10. Servimos rectificando amntes de sal.

 

 

 

 

Coquinas en salsa

1 comentario sobre: “Coquinas en salsa”

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