Tortilla de espinacas y piñones

A la rica tortilla, la de hoy tortilla de espinacas y piñones, una sencilla y deliciosa tortilla que será de delicia de la mesa. No es la típica tortilla que podamos hacer si sólo vamos hacer una tortilla porque corremos el riesgo que la tortilla de espinacas y piñones no le guste a todo el mundo, Le pasa como a la tortilla de acelgas o la de chorizo que puede que no te termine de gustar el sabor.

Estas tortillas mas especiales , con ingredientes sencillos como pueden ser unas espinacas pero menos comunes en una tortilla, hay que dejarlas para cuando vamos hacer varias tortillas, de varios sabores y así tendremos cubierta todas las necesidades en cuestión de gustos de todo los comensales.

Vamos con la receta de esta sencilla tortilla de espinacas y piñones, la cual lleva, como no, huevos y patatas. Una manera muy sana de hacer esta tortilla que espero que os guste.

 

Tortilla de espinacas y piñones

 

Tortilla de espinacas y piñones
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Recipe type: Tortillas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 huevos
  • 4 manojo de espinacas ( lo manojitos suelen ser pequeños pero si las espinacas son de bolsas, 1 bolsa)
  • 1 kg de patatas
  • 50 gr de piñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas.
  2. Ponemos las patatas en una olla grande y la cubrimos de agua.
  3. Llevamos al fuego y mientras arranca a hervir, troceamos las espinacas y lavamos.
  4. Añadimos las espinacas a las patatas y dejamos hervir hasta que las patatas estén tiernas.
  5. Escurrimos bien.
  6. Salteamos los piñones en una sartén con un par de gotitas de aceite de oliva virgen extra.
  7. Reservamos.
  8. En un bol grande batimos los huevos, si son pequeños, ponemos un par de huevos mas.
  9. Cuando los huevos estén bien batidos, agregamos las patatas con las espinacas bien escurridas y los piñones.
  10. Ponemos sal al gusto.
  11. Ligamos bien para que el huevo impregne bien todas las patatas y espinacas.
  12. Ponemos una sartén grande, 18 cm mas o menos , en el fuego con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  13. Cuando lo veamos caliente, agregamos la mezcla de la tortilla, bajamos el fuego y dejamos hacer la tortilla lentamente por un lado y luego por el otro lado.
  14. Servimos.

 

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