Mini hamburguesas de ternera

Las mini hamburguesas se han puesto de moda. Ahora ya no se lleva la gran hamburguesa con mil y un ingredientes. Ahora se lleva la mini hamburguesa, con una carne gordita, queso y algo de verdura como lechuga o tomate. Mi gente prefiere no ir a la moda y siguen prefiriendo las hamburguesas grandes a éstas pequeñas pero bueno, un día es un día. Las mini hamburguesas con panificadora y actifry las podéis ver en su receta, las de hoy lo vamos hacer todo a mano, para quienes no tengan muchos aparatos en su casa.

Empecemos con la receta, que es un poco entretenida porque hay que hacer el pan por un lado y aliñar la carne por otro lado antes de hacer y montar estas mini hamburguesas.

Mini Hamburguesas de terneera

 

Mini hamburguesas de ternera
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Recipe type: Hamburguesas
Serves: 6
 
Ingredients
  • Para hacer el pan necesitamos: 150 ml de leche, 125 de agua tibia, 24 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 huevo, 15 gr de sal, 20 gr de azúcar, 500 gr de harina de fuerza y 20 gr de levadura fresca.
  • Para las mini hamburguesas necesitamos: 500 gr de carne picada de ternera, 200 gr de carne picada de cerdo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, pan rallado, sal y pimienta molida.
  • Para montar las mini hamburguesas: queso en loncha y rodajas de tomate.
Instructions
  1. Primero comenzamos con el pan que es lo que tarda mas tiempo. En un bol grande ponemos la harina, sal y azúcar y hacemos un hueco en el centro.
  2. En una jarra ancha ponemos el agua tibia y diluimos la levadura, agregamos la leche y el aceite, ligamos.
  3. Agregamos a la harina el huevo y los líquidos.
  4. Empezamos a amasar, primero dentro del bol, luego pasamos a la mesa de trabajo.
  5. Amasamos durante al menos 20 minutos y ponemos la masa en el bol, tapada, 1 hora.
  6. A la hora sacamos a la mesa de trabajo nuevamente, amasamos para quitar el aire y dividimos en porciones de 60 gramos.
  7. hacemos bolas y aplastamos.
  8. Vamos colocando el pan sobre las bandejas del horno y dejamos que leven otra hora.
  9. Precalentamos el horno y cuando esté bien caliente, bajamos la temperatura a 200 grados, pulverizamos el pan con agua y horneamos 12 minutos.
  10. Listo el pan.
  11. Mientras el pan estaba levando, aliñamos la carne. Ponemos en un bol grande la carne, las dos.
  12. En el vaso de la batidora trituramos la cebolla y el ajo. Opcionalmente podemos poner el zumo de medio limón o un chorro de salsa de barbacoa, una cosa u otra, las dos cosas no.
  13. Volcamos sobre la carne, salpimentamos y ligamos bien.
  14. Dejamos la carne que absorva el aliño durante al menos 30 minutos.
  15. Vamos haciendo bolas grandes y aplastando, dando forma redonda de hamburguesas.
  16. Hacemos las hamburguesas a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  17. Abrimos los panes, ponemos sobre cada pan una hamburguesa.
  18. Terminamos con una loncha de queso y una rodaja de tomate.
  19. Si el queso es muy grande, troceamos la loncha para hacerla del tamaño de la hamburguesa.
  20. Servimos.
  21. Con estas cantidades a mi me salieron 12 mini hamburguesas medianas de tamaño y me sobraron alguno bollitos que metí en el congelador para meriendas del pequeñajo.

 

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