Mini hamburguesas de ternera
Las mini hamburguesas se han puesto de moda. Ahora ya no se lleva la gran hamburguesa con mil y un ingredientes. Ahora se lleva la mini hamburguesa, con una carne gordita, queso y algo de verdura como lechuga o tomate. Mi gente prefiere no ir a la moda y siguen prefiriendo las hamburguesas grandes a éstas pequeñas pero bueno, un día es un día. Las mini hamburguesas con panificadora y actifry las podéis ver en su receta, las de hoy lo vamos hacer todo a mano, para quienes no tengan muchos aparatos en su casa.
Empecemos con la receta, que es un poco entretenida porque hay que hacer el pan por un lado y aliñar la carne por otro lado antes de hacer y montar estas mini hamburguesas.
Mini hamburguesas de ternera
Author: María del Carmen González
Recipe type: Hamburguesas
Serves: 6
Ingredients
- Para hacer el pan necesitamos: 150 ml de leche, 125 de agua tibia, 24 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 huevo, 15 gr de sal, 20 gr de azúcar, 500 gr de harina de fuerza y 20 gr de levadura fresca.
- Para las mini hamburguesas necesitamos: 500 gr de carne picada de ternera, 200 gr de carne picada de cerdo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, pan rallado, sal y pimienta molida.
- Para montar las mini hamburguesas: queso en loncha y rodajas de tomate.
Instructions
- Primero comenzamos con el pan que es lo que tarda mas tiempo. En un bol grande ponemos la harina, sal y azúcar y hacemos un hueco en el centro.
- En una jarra ancha ponemos el agua tibia y diluimos la levadura, agregamos la leche y el aceite, ligamos.
- Agregamos a la harina el huevo y los líquidos.
- Empezamos a amasar, primero dentro del bol, luego pasamos a la mesa de trabajo.
- Amasamos durante al menos 20 minutos y ponemos la masa en el bol, tapada, 1 hora.
- A la hora sacamos a la mesa de trabajo nuevamente, amasamos para quitar el aire y dividimos en porciones de 60 gramos.
- hacemos bolas y aplastamos.
- Vamos colocando el pan sobre las bandejas del horno y dejamos que leven otra hora.
- Precalentamos el horno y cuando esté bien caliente, bajamos la temperatura a 200 grados, pulverizamos el pan con agua y horneamos 12 minutos.
- Listo el pan.
- Mientras el pan estaba levando, aliñamos la carne. Ponemos en un bol grande la carne, las dos.
- En el vaso de la batidora trituramos la cebolla y el ajo. Opcionalmente podemos poner el zumo de medio limón o un chorro de salsa de barbacoa, una cosa u otra, las dos cosas no.
- Volcamos sobre la carne, salpimentamos y ligamos bien.
- Dejamos la carne que absorva el aliño durante al menos 30 minutos.
- Vamos haciendo bolas grandes y aplastando, dando forma redonda de hamburguesas.
- Hacemos las hamburguesas a la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Abrimos los panes, ponemos sobre cada pan una hamburguesa.
- Terminamos con una loncha de queso y una rodaja de tomate.
- Si el queso es muy grande, troceamos la loncha para hacerla del tamaño de la hamburguesa.
- Servimos.
- Con estas cantidades a mi me salieron 12 mini hamburguesas medianas de tamaño y me sobraron alguno bollitos que metí en el congelador para meriendas del pequeñajo.
