Hígado con cebolletas y champiñones
El hígado con cebolletas y champiñones es una receta completa, sana, nutritiva y muy rica. El hígado, al ir cocinado con las verduras, no se queda ni tieso ni duro, sino todo lo contrario, tierno y jugoso.
Ideal para toda la familia, incluido los mas pequeños. Con una buena fritada de patatas fritas, el plato ya es redondo y mucho mas atractivo.
En ésta ocasión, el vino usado ha sido un cream que tenía en casa, pero a falta de cream, bien rico que queda el hígado cocinado con un fino o un blanco. Si optáis por el cream, como hice yo, ajustar la sal porque el cream tiende a ser dulce.
Vamos con la receta!!!!
Hígado con cebolletas y champiñones
Author: María del Carmen González
Recipe type: Carnes
Serves: 4
Ingredients
- 8 filetes de hígado de cerdo
- 4 cebolletas o cebollas nuevas
- 2 pimientos verdes
- 1 bandeja de champiñones
- Vino Cream
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
Instructions
- Cortamos la cebolleta y los pimientos en juliana.
- Colocamos en una sartén grande o cazuela baja pero de diámetro grande.
- Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y ponemos al fuego para que comience a hacerse el sofrito.
- Cuando esté tierno, ponemos sobre la verdura los filetes, bien estendidos.
- Salpimentamos.
- Agregamos el vino y dejamos que reduzca el alcohol.
- Laminamos los champiñones y ponemos sobre los filetes de hígado.
- Cubrimos un poco de agua, solo un poco porque los champiñones sueltan agua.
- Tapamos con una tapadera de cristal con salida de vapor o una tapadera de rejilla o huecos que respire el vapor.
- Dejamos que cocine a fuego medio unos 15 minutos.
- Revisamos los filetes que estén tiernos y los champiñones cocinados.
- Rectificamos de sal y pimienta molida.
- Si tiene mucha salsa, damos un hervor para que reduzca.
- Servimos.
