Revuelto de calabacines al curry

Calabacines del huerto, bien ricos y sanos sanos, no se puede pedir mas. Quienes me siguen de cerca saben que me gusta mucho comprar en frescum y una de las veces que lo hice me enviaron unas muestras de curry. Haciendo este revuelto me dio por agregar un poco a ver que tal salía el invento y oye!!!! bien rico que quedó!!!!

Para los amantes del curry es algo que les encantará. El sabor que el calabacín toma con el curry es fantástico y el del huevo ni te cuento. No dejéis de probarlo, eso si, con un buen curry, que con un curry normalucho no creo que el resultado sea tan espectacular.

Vamos con la receta!!!!

Revuelto de calabacines al curry

Revuelto de calabacines al curry
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Recipe type: Revueltos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cebolla grande
  • 2 calabacines
  • 6 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Curry
Instructions
  1. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Cuando la cebolla esté blanca, agregamos los calabacines, pelado y troceado en dados pequeños.
  3. Ponemos a fuego medio y dejamos que los calabacines se pongan tiernos y suelten toda su agua.
  4. Salpimentamos y añadimos el curry, yo puse como una cucharada.
  5. Rehogamos bien y vamos machacando con el canto del cucharón para que el calabacín se vaya troceando.
  6. Cuando la verdura apenas tenga agua, añadimos los huevos y hacemos el revuelto.
  7. Rectificamos de sal.
  8. Servimos.

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