Potaje de acelgas con pringá

La berza es un plato muy de Andalucía, muy de la zona de mi tierra donde se combina legumbres, verduras y una pringá a base de carnes, tocinos, chorizo y morcilla.  Por otro lado tenemos los potajes, que suelen llevar legumbres, verduras y una pringá mas ligera, no lleva tantas grasas. Por ejemplo no lleva ni tocino de papada, ni costillar entre otras cosas.

El potaje con pringá se puede decir que es como una berza mas ligera, pero no por ello quiero decir que no sea contundente, que un plato de estos te da fuerzas para tres días, por no hablar de los michelines que se te van colocando a los lados de las caderas y que no hay gym que los quite.

De vez en cuando apetece un plato de legumbres como dios manda y en los días de ahora que aun no se nos ha terminado de ir el fresquete, sienta un plato de éstos de maravilla. El potaje de hoy con acelgas, acelgas del huerto que tan ricas están

Vamos con la receta!!!
Potaje de acelgas con pringá

Potaje de acelgas con pringá
Author: 
Recipe type: Legumbres
Serves: 6
 
Ingredients
  • 300 gr de garbanzos
  • 200 gr de alubias blancas
  • 400 gr de cabeza de lomo
  • 1 trozo de tocino fresco entreverado
  • 1 manita de cerdo
  • 1 trozo de chorizo de cocinar
  • 1 trozo de morcilla
  • 2 patatas
  • 1 manojo de acelgas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pimentón
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos las legumbres en remojo la noche antes.
  2. En una olla rápida ponemos las legumbres en el fondo y cubrimos de agua.
  3. Sobre las legumbres colocamos las acelgas, troceadas, tanto los tallos como las hojas.
  4. Sobre la verdura ponemos la car, tocino y manita de cerdo.
  5. Pelamos las patatas, troceamos y agregamos.
  6. Ponemos al fuego para que empiece a hervir.
  7. En una sartén, paralelamente, ponemos un poco de aceite de oliva, como para que cubra el fondo de la sartén y ponemos los ajos a freír.
  8. Cuando los ajos estén tiernos agregamos el pimentón, ya fuera del fuego para que no se queme, y rehogamos.
  9. Pasamos por la batidora el aceite con el pimentón y ajos y agregamos ese triturado a la olla.
  10. Ligamos dando ligeros movimientos a la olla.
  11. Cerramos la olla y dejamos que esté pitando unos 40 minutos.
  12. Abrimos y añadimos el chorizo y la morcilla.
  13. Ponemos sal al gusto.
  14. Dejamos que hierva a fuego lento y con olla destapada unos 10 minutos.
  15. Si vemos que tiene poco caldo agregamos un poco mas.
  16. Se sirve de la siguiente manera, como primer plato, las legumbres con algo de patatas y acelgas.
  17. En una fuente grande ponemos toda la carne, tocino, manita, chorizo y morcilla.
  18. Esa bandeja de pringá es el segundo plato y cada comensal se echará en su plato lo que guste. Solo hace falta un buen pan para acompañar.

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