Salmorejo a la albahaca

Y de pronto se me ocurrió poner unas hojas de albahaca en el salmorejo. Y eso que yo no soy mucho de albahaca, su sabor tan intenso no me llega a convencer pero se me pasó por la cabeza y no me lo pensé dos veces. Si me lo hubiera pensado no lo hubiera hecho y sinceramente, menos mal que no me lo pensé y actué por ese impulso que a veces me hace cometer tantos fallos en el resultado final del plato. Esta vez el poner albahaca en el salmorejo fue un total acierto. Un rico y delicioso acierto porque el salmorejo no perdió su sabor a lo que realmente es, salmorejo, pero si es cierto que la albahaca le dio un toque de frescor muy rico.

Vamos con la receta!!!!

Salmorejo a la albahaca

Salmorejo a la albahaca
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Recipe type: Cremas
Serves: 2
 
Ingredients
  • 500 gr de tomates rojos maduros
  • 100 gr de pan del día anterior
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 4 hojas de albahaca
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevos cocidos
  • Jamón curado en taquitos
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos en la trituradora o en el vaso de la batidora los tomates, yo no los pelo, troceados.
  2. Añadimos el ajo, el pan y el aceite.
  3. Trituramos.
  4. Añadimos la albahaca y el vinagre. Ponemos sal al gusto.
  5. Seguimos triturando hasta que veamos que está todo con una textura adecuada.
  6. Rectificamos de sal y si hiciera falta de aceite y vinagre.
  7. Como yo no pelé los tomates, pasamos por el pasapuré.
  8. Ponemos la crema de salmorejo en dos cuencos.
  9. Ponemos sobre la crema los taquitos de jamón y el huevo cocido y picado.
  10. Servimos bien frío.

Salmorejo a la albahaca

1 comentario sobre: “Salmorejo a la albahaca”

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