Espaguetis con riñones

Espaguetis con riñones de cerdo, a muchos les resultará una receta un poco extraña e incluso le eche para atrás pero ya han sido varios los platos que os he presentado con casquería y pasta y a cual mas rico.

La casquería, como ya os he dicho en varias ocasiones, o te gusta o no te gusta, aquí no hay termino medio. En esta ocasión, guisamos los riñones con verduritas, usamos cebolla, pimientos rojos,amarillos y verdes y unos champiñones. Todo bien guisado con un buen vino y ese resultado es el que acompañaremos con los espaguetis, previamente cocidos.

Un plato rico y con mucho sabor, si te gusta la casquería, no dejes de cocinar esto que te propongo. Vamos con la receta!!!!!!

Espaguetis con riñones

 

Espaguetis con riñones
Author: 
Recipe type: Pasta
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de espaguetis
  • 3 riñones de cerdo
  • Medio pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 pimientos verdes
  • 1 cebolla
  • 6 champiñones
  • 3 dientes de ajo
  • Vino Fino
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Cocemos los espaguetis en abundante agua y los dejamos reservamos.
  2. En una cazuela hacemos un sofrito a base de cebolla, pimiento rojo, amarillo y verde todo ello en juliana, junto con el ajo laminado.
  3. Laminamos los champiñones y los agregamos también.
  4. Salpimentamos.
  5. Los riñones los tenemos que tener bien limpios, se limpian en agua con vinagre durante unas pocas de horas.
  6. Cortamos los riñones en tiras o en dados, como nos guste mas.
  7. Añadimos al sofrito los riñones y rehogamos.
  8. Ponemos el vino, al gusto y dejamos que evapore.
  9. Bajamos el fuego a fuego bajo y dejamos que se cocine lentamente. Si necesita un poco de agua se le agrega.
  10. Agregamos a la cazuela los espaguetis bien escurridos y ligamos.
  11. Servimos tras rectificar de sal.

 

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