Sconcigli con salsa de pesto y pollo

Ya os puse hace unos días una receta con sconcigli, esa pasta con forma de trompeta que os comenté que es ideal para servirla con salsa que la cubra bien para hacer de esta pasta una pasta jugosa y deliciosa.

La receta de hoy, como no, lleva de nuevo salsa, una salsa de pesto que hicimos partiendo de un pesto ya comprado en tarro de cristal y que aligeramos con leche evaporada para hacerlo mas suave.

El pollo le dio al plato de pasta un toque mas completo, ideal esta receta como plato único para esos almuerzos donde vamos con prisas. Tanto la pasta como el pollo lo podemos tener preparado con antelación pero no unir ambos ingredientes hasta el momento justo de servirlos, de ese modo, la salsa no será absorvida por la pasta y no se nos quedará el plato con un aspecto a “seco”.

Vamos con la receta!!!

Sconcigli con salsa de pesto y pollo

Sconcigli con salsa de pesto y pollo
Author: 
Recipe type: Recetas con pasta
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 pechugas de pollo
  • 400 gr de sconcigli
  • 1 tarro de salsa de pesto
  • 200 ml de leche evaporada o un poco mas
  • 4 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Troceamos las pechugas de pollo, al gusto de cada uno.
  2. Ponemos en una cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  3. Añadimos los ajos pelados y enteros.
  4. Añadimos el pollo y rehogamos.
  5. Cuando el pollo haya cambiado de color y lo veamos mas o menos cocinado, añadimos la salsa pesto.
  6. Ligamos bien y a continuación añadimos la leche evaporada, si vemos que con 200 ml hay poco salsa, añadimos un poco mas, al gusto de cada uno.
  7. Salpimentamos al gusto.
  8. Cocemos la pasta, escurrimos y añadimos al pollo.
  9. Ligamos bien.
  10. Rectificamos de sal, pimienta y leche evaporada si hiciera falta, tiene que quedar la pasta bien cubierta por la salsa.
  11. Servimos tras un hervor para que se caliente todo y liguen los sabores.

Sconcigli con salsa de pesto y pollo

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