Tortilla rellena de ensalada de atún al piquillo

Ya sabéis que soy gran aficionada a las tortillas. De vez en cuando me declino por las tortillas rellenas, ya sean con rellenos calientes que se hacen a la par de la tortilla o bien con rellenos en frío tipo ensalada como esta receta de tortilla rellena que os traigo hoy.

Rica, sencilla, deliciosa y tremendamente vistosa. EL toque de sabor y color que le proporciona los pimientos del piquillo es bien rico.

EL truco está en hacer una tortilla bien alta porque tendremos que abrirla por la mitad y si no es la tortilla alta, no vamos a poder dar ese corte. Se abre por la mitad como se abre un bizcocho para hacer una tarta, es la misma técnica.

Os gusta? Pues vamos con la receta!!!!!

Tortilla rellena de ensalada de atún al piquillo

Tortilla rellena de ensalada de atún al piquillo
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Recipe type: Tortillas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 6 huevos
  • Patatas, como kilo y medio
  • 12 aceitunas sin hueso
  • 1 lata de atún
  • 1 cogollo de lechuga
  • Mahonesa
  • Pimientos del piquillo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Pelamos las patatas y las cortamos para tortilla. Las freímos y reservamos.
  2. Batimos los 6 huevos y añadimos las patatas.
  3. Ponemos sal.
  4. Hacemos en una sartén la tortilla, a fuego lento, se tiene que hacer muy bien por dentro.
  5. Dejamos enfriar la tortilla y abrimos por la mitad.
  6. Montamos la ensalada del relleno, lavamos el cogollo y picamos.
  7. Ponemos en un bol con las aceitunas picadas y el atún bien escurrido.
  8. Ponemos sal y mahonesa.
  9. Ligamos bien.
  10. Rellenamos la tortilla con la ensalada y sobre la ensalada colocamos los pimientos del piquillo en tiras.
  11. Tapamos con la otra mitad de la tortilla.
  12. Servimos.

Tortilla rellena de ensalada de atún al piquillo

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