Pejerrey con aliño de pimientos y huevos fritos

El pejerrey es un pequeño pescado, plateado, que lo suelo usar mucho para montar este plato combinado de pimientos y huevo. El pejerrey es un pescado que suelo comprar en bolsas de 1 kg en la parte de congelados de los supermercados.  Es un pescado que se puede comer tal cual, descongelar y freír y listo pero yo me entretengo un poco mas y me gusta quitarles la cabeza y tripas. Por muy pequeño que sea el pescado, me gusta dejarlo bien limpio.

Una vez limpio el pescado, para dar un poco de sabor a este pescado que no suele tener mucho, lo aderezo con un poco de vinagre y de orégano y así consigo que esté mas sabroso. Frito tal cual y sólo ya es un bocado rico, pero si montamos este plato combinado, ya tenemos una cena espectacular. Te animas?

Vamos con la receta!!!
Pejerrey con aliño de pimientos y huevos fritos

Pejerrey con aliño de pimientos y huevos fritos
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Recipe type: Platos combinados, pescados
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de pejerrey
  • 3 pimientos rojos de asar
  • 1 tomate
  • 1 cebolla nueva
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Orégano
  • Harina
Instructions
  1. Lo primero es asar los pimientos. Los colocamos en una fuente junto con el tomate y la cebolla. Un hilo de aceite y sal.
  2. Horneamos , dando vueltas, hasta que esté asado por todas sus caras el pimiento. A unos 200 grados sobre 45 minutos mas o menos.
  3. Cuando saquemos los pimientos, los colocamos en un tupper y tapamos, cuando esté frío , se pelarán de manera muy fácil.
  4. Pelamos los pimientos, cortamos en tiras y ponemos en una ensaladera. Troceamos la cebolla y el tomate y lo ponemos junto con los pimientos.
  5. Aliñamos con sal, aceite y vinagre.
  6. Reservamos.
  7. Descongelamos el pescado y limpiamos de cabeza y tripas.
  8. Ponemos en un bol y lo aderezamos con sal, pimienta molida, orégano y un poco de vinagre, mucho no.
  9. Dejamos unos 15 minutos y pasamos por harina.
  10. Freímos el pescado en abundante aceite.
  11. Freímos los huevos.
  12. Montamos el plato, ponemos una base de pimientos aliñados, sobre los pimientos ponemos el pescado y sobre el pescado ponemos los huevos fritos.
  13. Listo!!!!
Notes
Una vez que cada comensal tenga su plato, se le darán unos cortes al huevo y se ligará todo, los pimientos con el pescado y el huevo. La mezcla hace que el bocado sea sublime.

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