Merluza a la roteña
“A la roteña” es una manera de cocinar un pescado muy de la zona de Cádiz. La receta original es muy tradicional en Rota y se hace con Urta. Hoy vamos hacer este plato con medallones de merluza. Los medallones de merluza que teníamos eran congelados, y a mi el pescado congelado como que me resulta muy insipido, así que cuando tengo que recurrir a él lo intento cocinar de manera que le meto mucho sabor con otros ingredientes.
Hacer estos medallones de merluza a la roteña fue todo un acierto porque quedaron muy ricos. Una base de patatas, un buen sofrito de verduras, su buen AOVE y su buen fino, y tenemos un plato lleno de sabor.
Vamos con la receta!!!!
Merluza a la roteña
Author: María del Carmen González
Recipe type: Pescados
Serves: 4
Ingredients
- 4 medallones de merluza
- 1 kg de patatas
- 4 tomates rojos
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vino fino
- Sal
- Pimienta molida
Instructions
- Lo primero es preparar las patatas, para ello ponemos en una fuente de horno, las patatas ya peladas y cortadas en rodajas. Un poco de sal y de aceite de oliva virgen extra y al horno, a 180 grados para que se vayan cocinando.
- Mientras las patatas están en el horno, en una sartén grande o cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y hacemos el sofrito de la cebolla, pimiento, ajo y tomates, todo cortado en juliana.
- Añadimos sal, pimienta molida y vino fino cuando las verduras estén ya bien sofritas.
- Dejamos que evapore el alcohol.
- Ponemos sobre las patatas , las rodajas de merluzas y sobre las merluzas ponemos el sofrito.
- Llevamos al horno, posición media y a 180 grados mas o menos hasta que las merluzas estén cocinadas, una media hora mas o menos.
- Servimos!!!!
