Merluza a la roteña

“A la roteña” es una manera de cocinar un pescado muy de la zona de Cádiz. La receta original es muy tradicional en Rota y se hace con Urta. Hoy vamos hacer este plato con medallones de merluza. Los medallones de merluza que teníamos eran congelados, y a mi el pescado congelado como que me resulta muy insipido, así que cuando tengo que recurrir a él lo intento cocinar de manera que le meto mucho sabor con otros ingredientes.

Hacer estos medallones de merluza a la roteña fue todo un acierto porque quedaron muy ricos. Una base de patatas, un buen sofrito de verduras, su buen AOVE y su buen fino, y tenemos un plato lleno de sabor.

Vamos con la receta!!!!

Merluza a la roteña

Merluza a la roteña
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Recipe type: Pescados
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 medallones de merluza
  • 1 kg de patatas
  • 4 tomates rojos
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino fino
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Lo primero es preparar las patatas, para ello ponemos en una fuente de horno, las patatas ya peladas y cortadas en rodajas. Un poco de sal y de aceite de oliva virgen extra y al horno, a 180 grados para que se vayan cocinando.
  2. Mientras las patatas están en el horno, en una sartén grande o cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y hacemos el sofrito de la cebolla, pimiento, ajo y tomates, todo cortado en juliana.
  3. Añadimos sal, pimienta molida y vino fino cuando las verduras estén ya bien sofritas.
  4. Dejamos que evapore el alcohol.
  5. Ponemos sobre las patatas , las rodajas de merluzas y sobre las merluzas ponemos el sofrito.
  6. Llevamos al horno, posición media y a 180 grados mas o menos hasta que las merluzas estén cocinadas, una media hora mas o menos.
  7. Servimos!!!!

Merluza a la roteña

1 comentario sobre: “Merluza a la roteña”

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