Ensalada de pencas y zanahorias
Ensalada sencilla la que os traigo hoy pero no por ello menos rica. Unas pencas de acelgas que les daremos un golpe de cocción, unas zanahorias ralladas y una lata de atún, y tenemos un cena de lo mas rica, sana y sencilla.
Yo lo aliñé la ensalada con una vinagreta de manzana pero que podemos aliñarlo como queramos, un buen AOVE y un buen vinagre de jerez y tambien queda espectacular.
Con o sin huevo cocido, a gusto del consumido. De ambas formas está deliciosa esta ensalada, perfecta para una cena ligera para combatir la calor.
Te animas??? Vamos con la receta!!!!
Ensalada de pencas y zanahorias
Author: María del Carmen González
Recipe type: Ensaladas
Serves: 1
Ingredients
- 1 manojo de pencas de acelgas
- 1 o 2 zanahorias
- 1 lata de atún
- 1 huevo duro
- Vinagreta de manzana
- Sal
Instructions
- Limpiamos las penchas y las cortamos. Ponemos agua a hervir, agregamos las pencas y las tenemos cociendo 2 minutos. Escurrimos.
- Pelamos y rallamos las zanahorias.
- En un bol ponemos las pencas, las zanahorias y el atún.
- Ligamos bien y aliñamos con la vinagreta.
- Ponemos sal al gusto y adornamos con un huevo cocido troceado.
- Servimos bien fría.
