Ensalada de pencas y zanahorias

Ensalada sencilla la que os traigo hoy pero no por ello menos rica. Unas pencas de acelgas que les daremos un golpe de cocción, unas zanahorias ralladas y una lata de atún, y tenemos un cena de lo mas rica, sana y sencilla.

Yo lo aliñé la ensalada con una vinagreta de manzana pero que podemos aliñarlo como queramos, un buen AOVE y un buen vinagre de jerez y tambien queda espectacular.

Con o sin huevo cocido, a gusto del consumido. De ambas formas está deliciosa esta ensalada, perfecta para una cena ligera para combatir la calor.

Te animas??? Vamos con la receta!!!!

Ensalada de pencas y zanahorias

Ensalada de pencas y zanahorias
Author: 
Recipe type: Ensaladas
Serves: 1
 
Ingredients
  • 1 manojo de pencas de acelgas
  • 1 o 2 zanahorias
  • 1 lata de atún
  • 1 huevo duro
  • Vinagreta de manzana
  • Sal
Instructions
  1. Limpiamos las penchas y las cortamos. Ponemos agua a hervir, agregamos las pencas y las tenemos cociendo 2 minutos. Escurrimos.
  2. Pelamos y rallamos las zanahorias.
  3. En un bol ponemos las pencas, las zanahorias y el atún.
  4. Ligamos bien y aliñamos con la vinagreta.
  5. Ponemos sal al gusto y adornamos con un huevo cocido troceado.
  6. Servimos bien fría.

Ensalada de pencas y zanahorias

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