Tallarines con bacon en salsa de verduras
La pasta es un plato socorrido, rápido de hacer y que nos saca de muchos apuros. Va estupendamente con multitud de ingredientes y siempre quedas bien. Los tallarines de hoy van con una salsa que requirió un poco de mas tiempo porque la hice a fuego lento, muy lento, para que saliera rica rica. Una salsa que es como si hiciéramos un tomate frito casero pero al que le hemos puesto, a parte de tomates de temporada que ahora están estupendo, le hemos puesto tomates de peras que tenía confitados y que quería gasta para empezar a confitar los nuevos de este año.
Una salsa espectacular, con un riquísimo sabor que le dio los tomates confitados. Era el último bote que tenía y como había hecho con los anteriores, el aceite del bote no se tira, se guarda y se usa para guisos de carnes o para aliñar ensaladas. Muy rico es sabor de este aceite!!!
A la salsa le pusimos bacon pero le podíamos poner lo que mas nos gustara, carne picada, pollo troceado, jamón cocido…
Vamos con la receta
- 400 gr de tallarines
- 250 gr de bacon en tiras
- 1 cebolla
- 1 kg de tomates
- Tomates confitados, como medio bote
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- Sal
- Pimienta molida
- Parmesano rallado
- En una cazuela ponemos un poco de aceite del bote de los tomates confitados. Agregamos la cebolla , pimiento y ajos, todo troceado.
- Cuando la cebolla esté blanca, añadimos los tomates troceados y los tomates confitados bien escurridos de aceite.
- Dejamos a fuego lento a que se haga la salsa.
- Salpimentamos.
- Pasamos por el pasapuré y reservamos.
- Salteamos el bacon en una sartén y lo añadimos a la salsa.
- Cocemos los tallarines y los escurrimos bien.
- Servimos los tallarines con la salsa caliente por encima que ya tiene el bacon y rallamos un poco de parmesano.
- Servimos.
