Lentejas con dados de calabacín

Aunque estemos en verano, las legumbres no las podemos dejar de lado. En casa los platos de cucharas se siguen haciendo y comiendo, eso si, junto a una refrescante ensalada para hacerlo mas fresco.

Las lentejas de hoy ya no solo están ricas de por si sino que son muy suaves y jugosas gracias al calabacín. El calabacín lo podemos encontrar en cualquier época del año pero ahora están en plena producción en mi huerto así que hay que aprovecharlos para hacer ricos platos como éste.

Espero que os guste!!!! Vamos con la receta!!!!

Lentejas con dados de calabacín

Lentejas con dados de calabacín
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Recipe type: Legumbres
Serves: 4
 
Ingredients
  • 350 gr de lentejas
  • 1 tomate rojo maduro
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón molido
Instructions
  1. Ponemos en la cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra y hacemos en el un sofrito con la cebolla, pimiento, ajos y tomate.
  2. Cuando esté el sofrito listo, lo trituramos y lo ponemos en la olla, con mas agua y las lentejas.
  3. Ponemos sal y pimentón molido.
  4. Dejamos a fuego lento a que las lentejas se vayan haciendo, que nunca se queden secas de caldo.
  5. Cuando las lentejas estén casi tiernas, pelamos el calabacín y lo troceamos en dados.
  6. Agregamos a las lentejas y dejamos que se terminen de poner tiernas las lentejas y se cocine el calabacín que no necesita mucho tiempo de cocción.
  7. Rectificamos de sal.
  8. Servimos

 

1 comentario sobre: “Lentejas con dados de calabacín”

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