Ensalada de pimientos rojos y cherrys

Ya me van saliendo cherrys hasta por las orejas, eso pasa todos los veranos, por muy pocas matas de cherrys que siempre en el huerto, salen y salen y vuelven a salir. Yo creo que son unos de la variedad de tomate que mas frutos da.

Pues nada, recetitas con cherrys, esta vez en ensalada junto a unos ricos pimientos rojos, asados y troceados en tiras.

Una rica y refrescante ensalada , deliciosa, simple y muy apetecible para estos días. Además es de las ensaladas que me gusta hacer en cantidad porque aguantan perfectamente de un día para otro y así podemos comerlas varias veces seguidas, quedando la ensalada de un día para otro aún mas rica porque se concentran los sabores y queda realmente rica.

Te animas? Vamos con la receta!!!

Ensalada de pimientos rojos y cherrys

Ensalada de pimientos rojos y cherrys
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Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 pimientos rojos
  • 12 tomates cherrys
  • 1 cebolla nueva
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de jerez
  • Sal
Instructions
  1. Asamos los pimientos en el horno, posición media, 170 grados. Vamos dando vueltas para que se asen por todos sus lados.
  2. Dejamos enfriar y pelamos.
  3. Troceamos en tiras los pimientos.
  4. Ponemos los pimientos en una ensaladera y agregamos la cebolla nueva cortada en finas juliana.
  5. Añadimos los cherrys abiertos por la mitad.
  6. Salamos y ponemos vinagre de jerez y aceite de oliva virgen extra, al gusto.
  7. Servimos bien fresquita.

Ensalada de pimientos rojos y cherrys

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