Caldo de verduras y pollo, sopa de fideos

Hoy os voy a enseñar hacer un caldo de verduras con pollo para luego terminar con una sopa de fideos para almorzar. Con las verduras y pollo que nos sobre haremos a continuación una empanada, aquí no se tira nada y la receta la tenéis en la siguiente entrada.

Este caldo de verduras es un caldo sin nada de grasas porque lo haremos con los caparazones de pollo. Recordar que siempre os aconsejo por precio, comprar los pollo enteros. Siempre os cuento que yo les saco las pechugas y los muslos contramuslo. Los caparazones los guardo para recetas como éstas.

Un buen surtido de verduras nos dará junto a los caparazones de pollo un caldo bajo en grasas y muy rico de sabor. Con ese caldo haremos unos fideos que serviremos con los garbanzos, huevo picado y el pollo que sacaremos de los caparazones. Aquí tenéis otra versión de este caldo con menos verduras.

Vamos con la receta!!!!!

Caldo de verduras y pollo, sopa de fideos

Caldo de verduras y pollo, sopa de fideos
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Recipe type: Caldo
Serves: 4
 
Ingredients
  • 3 caparazones de pollo que podemos sustituir por un cuarto de pollo o de gallina
  • 4 tallos de apio
  • 120 gr de judias verdes planas
  • 200 gr de calabaza
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 nabo
  • 1 puerro
  • 150 gr de garbanzos
  • Sal
  • Para la sopa, 2 huevos y fideos, 1 puñado por persona
Instructions
  1. Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.
  2. Troceamos las verduras, la calabaza la podemos dejar en un trozo entero.
  3. Ponemos en la olla las verduras, los caparazones de pollo y los garbanzos.
  4. Cubrimos todo bien de agua y ponemos al fuego.
  5. Cuando comience a hervir hay que retirar la espuma que suelta.
  6. Cerramos la olla y la dejamos pitar 20 minutos.
  7. Abrimos la olla y sacamos las verduras por un lado que reservaremos para hacer la empanada.
  8. Sacamos los caparazones de pollo y cuando estén frío retiramos toda la carne y la reservamos.
  9. EN el caldo solo nos ha quedado los garbanzos, agregamos la mitad de la carne que tenemos, la otra mitad la reservamos para la empanada.
  10. Añadimos el fideo y dejamos que se haga.
  11. Cocemos los huevos, pelamos y picamos.
  12. Agregamos los huevos a la sopa.
  13. Ponemos unas hojas de hierba buena si nos gusta.
  14. Servimos.

Caldo de verduras y pollo, sopa de fideos

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