Empanada de verduras y pollo

En la entrada anterior os he compartido un caldo de verduras y pollo, donde ya os adelantaba que con las verduras y pollo que nos ha sobrado íbamos hacer una empanada y aquí está.

Es una manera de economizar, con prácticamente un guiso tenemos para almuerzo y cena. Os voy a enseñar como trabajo yo estas verduras que están cocidas para convertirlas en un rico relleno para una empanada.

Una empanada que va a quedar ligera y muy rica. La podemos usar para una cena o la podemos usar como aperitivos si la troceamos en pequeños cuadrados.

Vamos con la receta!!!

Empanada de verduras y pollo

Empanada de verduras y pollo
Author: 
Recipe type: Empenadas
Serves: 2-4
 
Ingredients
  • Verduras del caldo de verdura
  • Pollo del caldo de verdura
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 o 2 láminas de hojaldre, dependerá de lo grande que queramos hacer la empanada
Instructions
  1. Seleccionamos la verdura que queremos para el relleno, yo me quedé con las patatas, zanahorias, las judías verdes y un pequeño trozo de calabaza. Lo troceo todo y reservo.
  2. En una sartén grande ponemos a sofreír el pimiento y cebolla cortado en juliana y el ajo picado.
  3. Cuando esté blandita la cebolla agregamos las verduras y el pollo que tenemos reservado.
  4. Rehogamos bien y salpimentamos.
  5. Extendemos la lámina de hojaldre y colocamos el relleno que tiene que estar frio, sobre la masa.
  6. Cubrimos con el otro hojaldre y sellamos bien los filos.
  7. Horneamos, 175 grados, posición media del horno, calor arriba y abajo unos 15-20 minutos.
  8. Servimos

Empanada de verduras y pollo

1 comentario sobre: “Empanada de verduras y pollo”

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