Empanada de verduras y pollo
En la entrada anterior os he compartido un caldo de verduras y pollo, donde ya os adelantaba que con las verduras y pollo que nos ha sobrado íbamos hacer una empanada y aquí está.
Es una manera de economizar, con prácticamente un guiso tenemos para almuerzo y cena. Os voy a enseñar como trabajo yo estas verduras que están cocidas para convertirlas en un rico relleno para una empanada.
Una empanada que va a quedar ligera y muy rica. La podemos usar para una cena o la podemos usar como aperitivos si la troceamos en pequeños cuadrados.
Vamos con la receta!!!
Empanada de verduras y pollo
Author: María del Carmen González
Recipe type: Empenadas
Serves: 2-4
Ingredients
- Verduras del caldo de verdura
- Pollo del caldo de verdura
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 o 2 láminas de hojaldre, dependerá de lo grande que queramos hacer la empanada
Instructions
- Seleccionamos la verdura que queremos para el relleno, yo me quedé con las patatas, zanahorias, las judías verdes y un pequeño trozo de calabaza. Lo troceo todo y reservo.
- En una sartén grande ponemos a sofreír el pimiento y cebolla cortado en juliana y el ajo picado.
- Cuando esté blandita la cebolla agregamos las verduras y el pollo que tenemos reservado.
- Rehogamos bien y salpimentamos.
- Extendemos la lámina de hojaldre y colocamos el relleno que tiene que estar frio, sobre la masa.
- Cubrimos con el otro hojaldre y sellamos bien los filos.
- Horneamos, 175 grados, posición media del horno, calor arriba y abajo unos 15-20 minutos.
- Servimos
