Risotto de setas y brócolis
Para mi, el tener un pequeño huerto en casa, no solo es una satisfacción por la cantidad de verduras y frutas que recolectas sino porque es un punto de unión de amigos y vecinos. Yo te doy semillas, tu me das plantones y así vamos. Seguimos de cerca el crecimiento de nuestro huerto pero también el de tus amigos y nos lo pasamos bastante bien.
Mi amigo y vecino Carlos llegó una mañana con plantones de coliflores, que luego resultaron que ni eran coliflores sino brócolis ni era el tiempo de sembrarlas pero oye, yo no iba a tirar esos plantones y todo lo que podía pasar es que no saliera nada así que al huerto que fueron.
Sorpresa sorpresa, están saliendo ramilletes de brócolis y este plato de risotto con setas y brócolis es fruto de unos brócolis que deberían de haber sido coliflores y que fueron sembrados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramillete de brócolis
- 120 gr de setas
- 300 gr de arroz para rissotto
- 100 gr de queso rallado parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- Ponemos en la cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla y ajo bien picado.
- Cuando esté blanda la cebolla agregamos los brócolis troceados y las setas en juliana.
- Salteamos y añadimos el arroz.
- Rehogamos y cubrimos con agua caliente. El agua se va agregando poco a a poco, a medida que la va necesitando y si podemos poner caldo de verdura mejor que mejor.
- Cuando el arroz esté tierno, terminamos agregando el parmesano rallado y ligamos bien.
- Salpimentamos y servimos.
- Este plato se hace a fuego medio-bajo.
