Risotto de setas y brócolis

Para mi, el tener un pequeño huerto en casa, no solo es una satisfacción por la cantidad de verduras y frutas que recolectas sino porque es un punto de unión de amigos y vecinos. Yo te doy semillas, tu me das plantones y así vamos. Seguimos de cerca el crecimiento de nuestro huerto pero también el de tus amigos y nos lo pasamos bastante bien.

Mi amigo y vecino Carlos llegó una mañana con plantones de coliflores, que luego resultaron que ni eran coliflores sino brócolis ni era el tiempo de sembrarlas pero oye, yo no iba a tirar esos plantones y todo lo que podía pasar es que no saliera nada así que al huerto que fueron.

Sorpresa sorpresa, están saliendo ramilletes de brócolis y este plato de risotto con setas y brócolis es fruto de unos brócolis que deberían de haber sido coliflores y que fueron sembrados

Rissotto de setas y brócolis

Rissotto de setas y brócolis
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Recipe type: Arroces
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramillete de brócolis
  • 120 gr de setas
  • 300 gr de arroz para rissotto
  • 100 gr de queso rallado parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos en la cazuela un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos la cebolla y ajo bien picado.
  2. Cuando esté blanda la cebolla agregamos los brócolis troceados y las setas en juliana.
  3. Salteamos y añadimos el arroz.
  4. Rehogamos y cubrimos con agua caliente. El agua se va agregando poco a a poco, a medida que la va necesitando y si podemos poner caldo de verdura mejor que mejor.
  5. Cuando el arroz esté tierno, terminamos agregando el parmesano rallado y ligamos bien.
  6. Salpimentamos y servimos.
  7. Este plato se hace a fuego medio-bajo.

Rissotto de setas y brócolis

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