Tomates rellenos de ensalada de arroz

Una ensalada de arroz es uno de los platos mas socorridos y frescos para las cenas de verano. Si los presentamos en tomates, será ya toda una delicia. La ensalada de arroz que hacemos es de las mas básicas y con pocos ingredientes. Los tomates que hemos usados son tomates de rama, de los redonditos.

Para que el tomate se mantenga de pié, a la hora de darle el corte para vaciarlo y poder rellenar el tomate, hay que hacerlo al revés. Me explico. Si cortamos por la tarte de arriba, por la parte donde el tomate ha estado sujeto a la planta, el culo del tomate, al ser redondo, se nos caerá. Hay que dar el corte al revés, Damos el corte por la parte del culo y así apoyaremos el tomate por la parte que estuvo sujeto a la planta, que es una base mas estable.

Los tomates, si están maduros, se vacían perfectamente sin apenas trabajo. Te ayudas con una cuchara y se hace de manera rápida.

Vamos con la receta!!!

Tomates rellenos de ensalada de arroz

Tomates rellenos de ensalada de arroz
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Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 8 tomates de rama
  • 100 gr de arroz basmati
  • Taquitos de jamón cocido
  • 1 zanahoria rallada
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre de módena
  • Lechuga
Instructions
  1. Cortamos los tomates por el culo, vaciamos con la ayuda de una cuchara y reservamos.
  2. Los culos de los tomates los picamos muy finos y reservamos.
  3. Ponemos a cocer el arroz basmati.
  4. Escurrimos el arroz y enfriamos.
  5. Ponemos en un bol junto a los tomates que tenemos picados.
  6. Le agregamos al arroz un poco de jamón en taquitos y la zanahoria rallada.
  7. Ligamos todo y ponemos sal y aceite.
  8. Rellenamos los tomates y los colocamos sobre una base de lechuga picada.
  9. Decoramos con hilos de vinagre de módena.
  10. Servimos

Tomates rellenos de ensalada de arroz

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