Espaguetis con verduras estilo pisto

Hoy volvemos con un plato de pasta, con un plato de espaguetis pero con una manera totalmente diferente de cocinarlos. Hoy vamos a servir estos espaguetis con una salsa solo de verduras, un estilo pisto pero con mas tomate para que tenga mas jugosidad la salsa.

Para rematar el plato, un poco de albahaca picada o de hierbabuena y un poco de cheddar rallado. Podéis sustituir el cheddar por el queso que mas os guste.

Una manera muy sencilla de comer muchas verduras en un plato donde ni las notaremos. Si hubiera peques para comer, podemos pasar la salsa por el pasapuré y así no se darían cuenta de la cantidad de verduras que lleva el plato.

Vamos con la receta!!!!

Espaguetis con verduras estilo pisto

Espaguetis con verduras estilo pisto
Author: 
Recipe type: Pasta
Serves: 4
 
Ingredients
  • 250 gr de espaguetis
  • 1 kg y medio de tomates rojos y maduros
  • 2 pimientos verdes, si es grande sólo 1
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 berenjena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Queso cheddar rallado
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos los espaguetis a cocer, escurrimos y reservamos.
  2. En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra, sobre 30 gramos mas o menos y agregamos la cebolla picada junto con el ajo y el calabacín.
  3. Seguimos con el pimiento, la berenjena y la zanahoria, también todo picado.
  4. Vamos rehogando a fuego lento para que se vaya haciendo el sofrito.
  5. Ponemos todos los tomates en la picadora y trituramos. Agregamos a la cazuela el jugo del tomate bien colado para que no caiga ni las pieles ni las semillas.
  6. Se va haciendo la salsa a fuego lento para que no se nos aciente.
  7. Salpimentamos.
  8. Si necesita mas caldo porque se nos está quedando seco, podemos poner un poco de agua.
  9. La salsa estará en el fuego hasta que la zanahoria esté tierna.
  10. Servimos los espaguetis junto con la salsa y cheddar rallado, unos 10 gr por persona

Espaguetis con verduras estilo pisto

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