Tortilla de calabacines y pimientos del padrón
Tortilla de nuevo, esta vez con muy pocas calorías. Calabacines, huevos y pimientos del padrón son los únicos ingredientes que lleva. Esta vez no le hemos puesto nada de patata para hacer la tortilla y la verdad es que el resultado ha sido mas que rico. Yo pensé que solo con calabacines iba a quedar la tortilla muy pobre pero nada de nada, poniendo bastantes calabacines cortados como si fueran patatas, la tortilla sale muy pero que muy decente de aspecto y sobre todo y lo mas importante, muy rica al paladar.
A quienes no les guste el pimiento del padrón, siempre lo puede sustituir por pimiento verde tipo italiano o por pimientos rojos, al gusto de cada uno.
Sencilla y muy sana receta, te animas con ella??? Pues vamos con la receta!!!!!
Tortilla de calabacines y pimientos del padrón
Author: María del Carmen González
Recipe type: Tortilla
Serves: 2
Ingredients
- 2 o 3 calabacines
- 4 huevos
- 200 gr de pimientos del padrón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instructions
- Pelamos los calabacines y los cortamos como si fueran patatas para una tortilla.
- Ponemos los calabacines en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y tapamos para que se vaya sofriendo.
- A mitad de cocción ponemos los pimientos del padrón troceados, sin semillas ni rabillos.
- Cuando todo esté bien sofrito, escurrimos bien de aceite.
- Batimos los huevos y agregamos los calabacines con los pimientos.
- Ligamos bien y ponemos sal.
- Hacemos la tortilla por ambas caras a fuego bajo.
- Servimos.
