Ternera a la parmentier

A la parmentier es toda aquella receta cuya base sea puré de patatas. Esta receta es súper sencilla y aunque no llegué hacer un puré de patatas normal y corriente con su mantequilla y su leche para no meter demasiadas calorías, si era un puré de patatas pobre, como yo lo llamo. En la receta os indico ambas formas de elaborar la base, tanto como si se tratara de un puré normal como la forma en la que yo lo elaboré, para que elijáis la que mas os convenga.

La cobertura, una carne de ternera picada que cocinamos con un buen sofritos de verduras, siendo este paso totalmente al gusto, cada uno que ponga la verdura que quiera, desde el mismo sofrito que yo puso como si lo que quiere es solo hacer la carne con cebolla y ajo. De todas las maneras queda delicioso.

Un toque de parmesano y a comer!!!! Te animas? Pues comenzamos!!!!!

ternera a la parmentier

Ternera a la parmentier
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Recipe type: Carnes, verduras
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de patatas
  • 400 gr de carne picada de ternera
  • 300 gr de tomates
  • 2 pimientos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • Vino fino
  • 60 gr de parmesano rallado o a lascas
Instructions
  1. Cocemos las patatas peladas y troceadas. Escurrimos y reservamos.
  2. En una cazuela ponemos la cebolla, ajo y pimientos picados, el tomate pelado y troceado y la zanahoria pelada y rallada.
  3. Un chorro de aceite de oliva virgen extra y dejamos que el sofrito de haga.
  4. Agregamos la carne y rehogamos.
  5. Salpimentamos y ponemos un poco de vino fino.
  6. Dejamos que se evapore todos los líquidos.
  7. Estrujamos las patatas con un tenedor hasta obtener un puré, también las podemos pasar por el pasapuré.
  8. Si queremos hacer el puré de patatas completo, se le agrega a las patatas cocidas unos 15 gramos de mantequilla y un poco de leche, la suficiente para dejar la patata con la textura deseada.
  9. Salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada.
  10. Ponemos en un molde el puré de patatas.
  11. Sobre el puré ponemos la carne. y encima terminamos con una capa de parmesano, rallado o en lascas.
  12. Gratinamos en el horno.
  13. Servimos

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1 comentario sobre: “Ternera a la parmentier”

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