Judías verdes en tomate con huevo

Receta sana y sencilla que os traigo hoy. Unas tiernas judías verdes redondas recién recogidas del huerto, una salsa de tomate casera y huevos. Plato que nos sirve tanto para una cena como para un almuerzo, en ambas ocasiones es un plato completo y rico.

Podemos hacerlo y dejarlo preparado con antelación, solo a falta de poner los huevos que eso si hay que hacerlo cuando se vaya a comer, al menos es como queda mejor el huevo, recién hecho. Pero lo que es las judías verdes y el tomate, se puede hacer con antelación y yo creo que estará hasta mas rico porque así las judías verdes se impregnan del sabor de la salsa de tomate casera.

Te gusta? Te animas a comer sano? Pues vamos con la receta!!!!

Judías verdes en tomate  con huevo

Judías verdes en tomate con huevo
Author: 
Recipe type: Verduras, huevos
Serves: 4
 
Ingredients
  • 600 gr de judias verdes
  • 4 huevos
  • Salsa de tomate casera ( 1 kg de tomates, 2 pimientos verdes, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Preparamos por un lado los tomates y por el otro lado vamos cociendo las judías verdes.
  2. Troceamos las judías verdes y las ponemos a cocer con agua y sal.
  3. Escurrimos y reservamos.
  4. En otra cazuela vamos haciendo los tomates, ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra, agregamos la cebolla, pimiento, ajo, zanahoria y tomates, todo troceado.
  5. Dejamos que se haga los tomates, pasamos por el pasapuré, salpimentamos al gusto.
  6. Ponemos las judías verdes en una cazuela y cubrimos con la salsa de tomates. Salpimentamos.
  7. Hacemos los huevos, cuajamos los huevos dentro de las judías verdes o podemos hacer los huevos a parte y los servimos sobre las judías verdes con tomate.

Judías verdes en tomate  con huevo

1 comentario sobre: “Judías verdes en tomate con huevo”

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