Macarrones con albondiguillas de pollo

Volvemos al cole y por lo tanto volvemos a la rutina de almuerzos equilibrados sobre todo para los mas pequeños. Veis en la foto un simple plato de macarrones con tomate, unas albóndigas y un poco de queso. Tras esa apariencia tan normal a los ojos de un niño hay escondido sus tan temidas verduras. ¿Donde las escondemos? Pues por un lado tenemos la salsa de tomate y por otro lado tenemos las albondigas, dos lugares perfectos para esconder las verduras y así las comen sin que ellos las rechacen y nosotros tan a gusto. Si es cierto que los niños hay que acostumbrarlos a comer verduras y que vean que están comiendo verduras pero a veces se les hace tal mundo que terminamos tirando la toalla y simplemente no se la ponemos, pues para los mas desesperados, un plato lleno de verduras sin verduras a la vista.

Te animas? Pues vamos con la receta

Macarrones con albondiguillas de pollo

 

 

Macarrones con albondiguillas de pollo
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Recipe type: Pasta, verduras, carnes
Serves: 4
 
Ingredients
  • **Para las albondiguillas de pollo
  • 500 gr de pechuga de pollo picada
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Medio calabacín
  • 1 limón
  • Sal
  • Pan rallado
  • 1 huevo
  • **Para la salsa de tomate
  • 1 kg de tomates rojos y maduros
  • 2 pimientos verdes tipo italiano
  • Medio calabacín
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • Opcional, unas cuantas vainas de judías verdes
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Aceite de oliva virgen extra
  • **Para terminar el plato
  • 300 gr de macarrones
  • 100 gr de queso mozarella
Instructions
  1. Empezamos por aliñar la carne de las albondiguillas, para ello ponemos la carne picada en un bol.
  2. En una picadora ponemos el huevo, cebolla, ajo, calabacín, zumo de limón, un poco de sal y pimienta molida. Trituramos y agregamos a la carne.
  3. Ligamos bien y añadimos un par de puñados de pan rallado para quitar la humedad a la carne.
  4. Dejamos la carne que absorva los sabores bien tapada y nos vamos con la salsa de tomate.
  5. En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla en juliana, el pimiento troceado, el ajo picado, el calabación y la zanahoria troceados y por último los tomates cortados en cuartos.
  6. Ponemos un poco de sal y dejamos a fuego lento que se haga el tomate.
  7. Pasamos por el pasa puré, salpimentamos y reservamos.
  8. Hacemos las albondiguillas, pequeñas bolas y las pasamos por pan rallado.
  9. Cocemos los macarrones en agua con sal.
  10. Freímos las albondiguillas que vayamos a utilizar, las que no necesitemos las podemos congelar pero sin freír.
  11. Escurrimos los macarrones y ponemos en una cazuela, Cubrimos con la salsa de tomate y añadimos las albondiguillas.
  12. Damos un hervor.
  13. Servimos.
  14. Nota, el tomate que nos sobre lo conservamos en un tarro de cristal en el frigorífico.

 

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