Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla
Si rico están los pimientos del piquillo, mas ricos están rellenos. Esta vez los rellené de ensaladilla y el resultado fue bastante rico. El poner pimientos del piquillo en la ensaladilla, ya sea como ingrediente o como decoración es algo que he visto hacer a mi madre a lo largo de toda la vida. Pues yo he alterado el orden y esta vez he puesto ensaladilla en el pimiento.
He de reconocer que mis pimientos eran muy grandes, que lo idea es que los pimientos del piquillo sean enteros y medianos de tamaño para que la unidad de pimiento relleno de ensaladilla sea una ración normal.
Como problemas los justos, estos enormes pimientos, a la hora de servir, se cortaron por la mitad y mitad para cada uno de los 4 que nos comimos estos pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla y estaba de rechupete.
Te animas? Pues manos a la obra!!!!
- 2 - 4 pimientos del piquillo enteros
- 3 patatas grandes
- 1 zanahoria
- 1 lata pequeña de guisantes
- 2 latas de atún
- Sal
- Mahonesa
- 2 huevos
- Cocemos las patatas, zanahorias y huevos.
- Pelamos las patatas y zanahoria y troceamos. Ponemos en un bol.
- Añadimos los guisantes y el atún y ligamos.
- Agregamos la mahonesa y ligamos.
- Ponemos sal.
- Escurrimos bien los pimientos del piquillo y con cuidado rellenamos de ensaladilla.
- Picamos los huevos cocidos y ponemos por encima de los pimientos rellenos de ensaladilla.
- Servimos bien frío.
Que buena pinta!
Voy a realizar esta receta con nuestro producto de http://delicatessenbermeo.com/es/31-atun para enseñárselo a nuestros clientes.
Muchas gracias