Guiso de patatas con costillas

Los guisos de patatas son un clásico que nunca fallan. Yo suelo recurrir mucho a ellos porque los podemos hacer de muchas maneras dependiendo del ingrediente con el que queramos acompañar las patatas.

Hace unos días os compartí un guiso de patatas con caella y hoy vamos a recurrir a la carne de cerdo que tan bien queda guisada. Las costillas, en pequeños trozos y libre de grasas, son un bocado perfecto para este tipo de guisos. Podemos sustituir las costillas por carne de guiso, cabeza de lomo o incluso solomillo. Quedan igual de espectaculares.

Te animas a una buena dosis de verduras? Pues toma nota.

Guiso de patatas con costillas

Guiso de patatas con costillas
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Recipe type: Guisos
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 1 kg de patatas
  • 500 gr de costillas de cerdo carnosas
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 2 tomates rojos y maduros
  • 3 dientes de ajo
  • 8 vainas grandes de judias verdes planas
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Medio vaso de vino oloroso
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 hoja de laurel
Instructions
  1. Limpiamos las costillas de excesos de grasas y las salteamos en una sartén junto con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Hay que dorarlas por todas sus caras.
  2. En una olla rápida ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla, pimiento y ajo todo muy picado.
  3. Cuando el sofrito esté un poco adelantado, la cebolla se haya tornado blanca y blanda, añadimos el tomate troceado o picado con la picadora.
  4. Rehogamos y seguimos añadiendo las verduras, ahora toca poner las judías verdes y la zanahoria, también en trozos pequeños.
  5. Añadimos las costillas que tenemos reservadas y las patatas peladas, y troceadas.
  6. Ponemos el vino y damos un hervor para que evapore el alcohol.
  7. Salpimentamos, ponemos la hoja de laurel y cubrimos levemente con agua.
  8. Cerramos la olla cuando comience a hervir y dejamos que pite 20 minutos.
  9. Abrimos, rectificamos de sal
  10. Servimos

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