Ensalada de boquerones

Tenía unos boquerones y se me apetecía una ensalada así que me animé a incluirlos como parte de la ensalada y así formar un plato único, una ensalada de boquerones de lo mas rica. Una ensalada de base sencilla con su lechuga, tomate y maíz a la que le puse un poco de mozarella y los boquerones que les di una pasada por la plancha.

Los boquerones estaban aliñados de tal manera que si los hubiera puesto tal cual, en crudo, no hubiera pasado nada porque la maceración del aliño a base de limón los hace perfecto para comerlos tal cual pero a mi eso del pescado crudo, por muy macerado que estén como que no me atrae mucho así que les di una pasada por la plancha. Ya cada uno que los ponga en la ensalada como mas les guste.

El resultado fue un plato muy rico, completo y perfecto para comer sin necesita mucho mas.

Te animas? Pues comenzamos.

Ensalada de boquerones

Ensalada de boquerones
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Recipe type: Ensaladas
Serves: 4
 
Ingredients
  • Boquerones, yo puse 8 por persona
  • Para macerar los boquerones 1 diente de ajo, 1 limón y sal
  • 1 lechuga tipo romana
  • 4 tomates rojos y maduros
  • 1 lata de maíz dulce
  • Mozarrella
  • Sal
  • Vinagre de jerez
  • Aceite de oliva virgen extra, yo usé un AOVE de la variedad de aceituna Blanqueta, muy suave de sabor e ideal para acompañar esta ensalada de boquerones
Instructions
  1. Limpiamos los boquerones quitando la espina central.
  2. Los ponemos bien extendidos en una fuente o plato.
  3. Les agregamos sal, el zumo de un limón y un diente de ajo picado muy fino.
  4. Dejamos macerar sobre 2 horas.
  5. Lavamos y picamos la lechuga.
  6. Repartimos la lechuga entre los platos.
  7. Añadimos los tomates troceado, la mozarrella troceada y el maíz dulce.
  8. Aliñamos cada plato con un poco de sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
  9. Pasamos los boquerones por la plancha, vuelta y vuelta, que no se hagan mucho.
  10. Decoramos las ensaladas con los boquerones.
  11. Servimos.

Ensalada de boquerones

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