Cazón en amarillo

El cazón es un pescado ideal para hacer empanado pero también está bien rico guisado. Cocinado en una buena salsa de tomate casero está de rechupete pero os presento el cazón en una de las recetas mas clásica de la cocina de mi familia, en amarillo.

Un buen sofrito, un poco de azafrán o colorante y un hervor de última hora al pescado porque el cazón tiene muy poco tiempo de cocina, y tenemos un verdadero manjar.

Un buen trozo de pan de los panes de verdad, con miga prieta que absorba bien la salsa, y comeremos como verdaderos reyes.

Te animas con la receta? Pues toma nota que te cuento la manera tan sencilla que tiene de ser elaborada.

Cazón en amarillo

 

Cazón en amarillo
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Recipe type: Pescados
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 1 kg de cazón en filetes
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 300 gr de guisantes naturales o congelados
  • Azafrán o colorante alimenticio
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 copa de fino
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Picamos la cebolla y el ajo de manera muy pequeñita y lo sofreímos en un poco de aceite de oliva virgen extra.
  2. Añadimos los guisantes y cubrimos de agua.
  3. Dejamos que los guisantes se pongan tiernos.
  4. Añadimos el cazón en filetes, salpimentamos, ponemos el azafrán o colorante y agregamos el fino.
  5. Damos un hervor fuerte para que evapore el alcohol y se cocine el pescado y retiramos del fuego.
  6. Servimos.

 

1 comentario sobre: “Cazón en amarillo”

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