Patatas “estrujá” para guarnición

Esta receta de patatas me la pide mi hija y con sus breves indicaciones este es el resultado. Ella comió estas patatas en Portugal, desconozco si el resultado mío tiene algo que ver con las auténticas patatas de allí pero bueno, se intentó y como el resultado fue de lo mas rico, aquí os la dejo para que las hagáis en casa.

Estas patatas “estrujá” fueron la guarnición o el acompañamiento de una carne de ternera y el conjunto fue fantástico. Unas patatas sencillas de hacer, ricas de sabor y de textura y que podemos tener preparada con antelación solo para dar el último toque que es el hornear para que la verdura se cocine y se gratine junto con la patata.

Si la piel de las patatas que tengamos en casa es muy gruesa, hacer la receta con la patata ya pelada, al menos la mitad, es decir, solo dejar la piel en la base de la patata donde la vayamos a acomodar. Si la piel es fina porque la patata es nueva, no pelamos y dejamos la piel en todo el proceso.

Te animas? Pues comenzamos.

Patatas "estrujá" para guarnición

Patatas "estrujá" para guarnición
Author: 
Recipe type: Guarnición, patatas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 o 8 patatas, dependerá del número de comensales y del tamaño.
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramillete de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Cocemos las patatas hasta que estén tiernas, yo las cocí con su piel.
  2. Cuando las patatas estén tiernas, las escurrimos y dejamos templar un rato.
  3. En la picadora ponemos la cebolla, ajo y perejil y picamos pero no demasiado, lo justo para que se vean los trozos. Si queremos, podemos hacerlo a cuchillo.
  4. Damos un golpe a cada patata para que la parte de arriba se abra un poco y quede aplastada.
  5. Salpimentamos cada patata y colocamos sobre una bandeja de hornear.
  6. Sobre cada patata ponemos un poco del picado de cebolla, ajo y perejil.
  7. Llevamos al horno hasta que la verdura se ponga tierna, yo lo tuve a 175 grados, posición media, unos 30 minutos. Cada uno que controle su horno, la verdura se debe de poner tierna, no muy dorada.
  8. Servimos junto con la carne o pescado que hayamos elegido.

Patatas "estrujá" para guarnición

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