Ternera rellena

La tapa de ternera suele traer en la parte de arriba un filete de ternera que si nos damos maña para abrirlo en forma de manta, obtenemos una perfecta manta de carne de ternera lista para ser rellena.

El relleno lo podemos hacer como queramos, yo os contaré como se aliñó este relleno en concreto pero que aquí podemos jugar con nuestros gustos y los ingredientes que tengamos en casa en ese momento, lo ideal es que os quedéis con la idea en general. La carne picada que yo he puesto de ternera, también puede ser de cerdo o mixta.

La carne una vez rellena la podemos hacer tanto en olla como en horno, se hizo esta vez en olla pero quedar igual de sabrosa si se hace en el horno.

La carne de ternera rellena la podemos servir tanto fría como caliente y podemos acompañarla con la salsa resultante de las verduras que hemos puesto en la olla para guisar la carne.

Te animas? Pues comenzamos!!!!!

Ternera rellena

 

Ternera rellena
Author: 
Recipe type: Carne
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 filete grande de ternera, yo usé el que trae la parte de arriba de la tapa
  • 300 gr de carne picada de ternera
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Especies de pinchito
  • 1 vaso pequeño de vino dulce
  • 1 cebolla para el relleno
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde grade
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Otro vaso pequeño de vino dulce
Instructions
  1. Abrimos el filete y pintamos con huevo batido. Ponemos sal, pimienta molida y un poco de especias de pinchitos que le dará un toque muy rico. SI no tenemos no pasa nada.
  2. Reservamos.
  3. Ponemos en un bol la carne picada de ternera junto con el huevo batido que nos ha sobrado.
  4. Picamos la cebolla y la agregamos a la carne.
  5. Ponemos el vino, sal y pimienta.
  6. Amasamos y colocamos el rellenos sobre el filete.
  7. Enrollamos, apretando bien y atamos bien con hilo de cocina o metemos en una malla de cocina.
  8. Ponemos en una olla un fondo de aceite de oliva virgen extra y sellamos el rollo por todos sus lados.
  9. Añadimos la cebolla, pimiento y ajos en trozos grandes.
  10. Agregamos el vino, salpimentamos y cubrimos levemente de agua.
  11. Dejamos cocinar con la olla cerrada unos 20 minutos.
  12. Abrimos y sacamos el rollo.
  13. Las verduras las trituramos. Si queda la salsa muy espesa podemos añadir un poco de agua.
  14. Servimos la carne loncheada con la salsa al lado.
  15. Listo!!!!

 

1 comentario sobre: “Ternera rellena”

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