Tortilla de cebolla morada y pimientos del padrón
Si en una tortilla de patatas ponemos la cebolla morada y el pimiento del padrón, conseguiremos una mezcla de sabores espectaculares. Por un lado tenemos la cebolla morada que tiene un sabor dulce y nada picante y por otro lado tenemos el picante de algunos de los pimientos del padrón.
Todo hecho a fuego lento para que se vaya pochando la patata junto con la cebolla y el pimiento, unos buenos huevos camperos y el resultado es una tortilla como la que veis en la foto, rica rica.
Esta tortilla no tiene ningún misterio, un poco de paciencia para que las patatas queden bien blanditas y listo. Podemos hacer un tortillón grande con todos los huevos o podemos hacer tortillas individuales de 2 huevos cada una, ya a gusto de cada uno. En casa se suele hacer una tortilla para cada uno porque a cada uno le gusta un tipo de cuajado diferente, así que solo hay que batir los huevos de dos en dos y repartir las patatas con la cebolla y el pimiento entre cada tortilla.
Te animas? Pues comenzamos.
- 8 huevos
- 500 gr de patatas
- 2 cebollas moradas
- 250 gr de pimientos del padrón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pelamos las patatas y las cortamos para tortillas.
- Limpiamos los pimientos y los troceamos.
- Cortamos la cebolla en juliana.
- En una sartén grande ponemos el aceite de oliva virgen extra y agregamos las patatas, cebolla y pimiento.
- Dejamos hacer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
- Batimos dos huevos y agregamos una cuarta parte de las patatas, cebolla y pimiento.
- Ligamos bien y hacemos la tortilla en una sartén pequeña.
- Seguimos así hasta tener las cuatro tortillas lista.
