Fideua de marisco y pollo con preparado marinero

Hoy nos vamos a centrar en los preparados frescos de marisco ( no congelados que esos no me gustan ) que podemos encontrar en los supermercados. Se tratan de preparados para paellas o de paellas de mariscos. Estos preparados frescos suelen ser una muy buena opción en cuanto relación calidad precio si somos pocos para comer. Los preparados suelen venir en torno a los 500 gramos y es una buena opción para cuatro personas.

Los preparados frescos de paellas suelen traer un trozo de sepia o unos cuantos de calamares, unas almejas, unos mejillones, gambas o langostinos y entre 3 a 4 cigalas. Para una paella o fideua de 4 personas, mas que suficiente para que nos salga rica, con sabor y con buenos tropezones.

A estos preparados a mi me gusta agregarle una pechuga de pollo o un par de cuartos traseros de pollo troceados muy pequeños, lo que tenga en ese momento a manos. Un buen sofrito y un caldo que haremos con las cambas del preparado y el resultado es como el que veis en la foto, rico rico.

Yo usé fideua, pero se puede hacer con fideos gordos o con arroz, ya a gusto del consumidor. La diferencia entre el fideua y el fideo gordo es que la fideua está hueca en su centro, es decir, el fideo es hueco y ligeramente curvado ( aunque con la cocción algunos pierdan esa forma curvada) y el fideo gordo es macizo, no está hueco en su interior.

Te animas? Pues venga que comenzamos.

Fideua de marisco y pollo con preparado marinero

 

Fideua de marisco y pollo con preparado marinero
Author: 
Recipe type: Fideua, marisco,
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 bandeja de preparado para paella de marisco
  • 1 pechuga de pollo
  • 250 gr de fideua
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 8 tomates rojos y maduros
  • 100 gr de guisantes
  • 100 gr de judías verdes
  • Sal
  • Colorante alimenticio o azafrán
  • Aceite de oliva virgen extra
Instructions
  1. Lo primero es poner las almejas y los mejillones en agua.
  2. La sepia la troceamos y reservamos
  3. Cortamos el pollo en dados
  4. Las gambas las pelamos y las reservamos. Las cabezas y las cáscaras las ponemos en una cazuela con agua y la ponemos a hervir.
  5. Las cigalas las reservamos.
  6. En una paella ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla, pimiento y ajo todo muy picado.
  7. Agregamos los tomates pelados y troceados.
  8. Dejamos que se haga el sofrito.
  9. Agregamos la sepia, rehogamos y luego el pollo troceado, volvemos a rehogar.
  10. Añadimos los guisantes congelados y las judías verdes troceadas.
  11. Ponemos la fideua , rehogamos y agregamos el caldo de las cabezas de las gambas bien colado.
  12. Dejamos a fuego medio que se vaya cocinando la fideua. ponemos sal y el azafrán.
  13. Cuando la fideua esté casi tierna, añadimos las gambas, mejillones y almejas.
  14. Seguimos cocinando a fuego medio.
  15. Dejamos que el caldo se evapore, si la cocción necesita mas caldo se agrega un poco de agua y si tiene mucho caldo subimos el fuego para que evapore.
  16. Antes de retirar, ponemos las cigalas y un par de minutos cociendo. Apagamos y dejamos reposar 10 minutos.
  17. Lista nuestra fideua!!!!

 

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