Ensalada de pimientos asados con huevos de codorniz y cebolla crujiente

Una ensalada en una mesa de Navidad no debe de faltar. Al menos en mi casa, en las comidas de día no faltan. Por las noches si las sustituyo por otro tipo de entrantes. Esta ensalada que os traigo hoy a parte de sencilla queda elegante y muy rica para los amantes a los pimientos asados.

Aunque siempre cuento el truco para pelar los pimientos de manera rápida, sencilla y sin quemarnos, aun queda personas que no lo saben, así que os lo cuento de nuevo. Para que los pimientos asados se pelen de manera cómoda y rápida, lo que hay que hacer es, una vez que salen del horno, calientes, los metemos en un tuper y los cerramos. Dejamos que se enfríen dentro del tuper cerrado y cuando los abrimos, el efecto calor dentro del tuper hace que los pimientos se pelen de manera cómoda porque la piel se ha levantado prácticamente entera.

Bueno qué, te animas o no te animas con esta ensalada de pimientos asados con huevos de codorniz y cebolla crujiente? Pues comenzamos.

Ensalada de pimientos asados con huevos de codorniz y cebolla crujiente

 

Ensalada de pimientos asados con huevos de codorniz y cebolla crujiente
Author: 
Recipe type: Ensaladas
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • 2 pimientos rojos de asar
  • 4 patatas
  • 6 huevos de codorniz
  • Cebolla crujiente
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre
Instructions
  1. Ponemos los pimientos en una fuente de horno, un poco de sal y aceite y horneamos a 175 grados hasta que estén bien asados pero sin quemar.
  2. Guardamos en un tuper hasta que estén fríos.
  3. Ponemos a cocer las patatas.
  4. Ponemos a cocer los huevos de codorniz.
  5. Pelamos las patatas y cortamos en rodajas. Colocamos en una ensaladera de base.
  6. Pelamos los pimientos y cortamos en tiras.
  7. Colocamos los pimientos sobre las patatas.
  8. Pelamos los huevos de codorniz y cortamos por la mitad.
  9. Colocamos sobre los pimientos.
  10. Terminamos poniendo sobre toda la ensalada un poco de cebolla crujiente.
  11. Aderezamos con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.
  12. Servimos.

 

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