Tortas levantá – Receta navideña jerezana de tortas con miel

Ricas tortas las que os traigo hoy. Os adjunto el vídeo para que veáis que no tienen misterio ninguno. En mi familia se conocen como las tortas de la abuela María porque era ella las que las hacía siempre por navidad. Luego le tocó el turno a mi madre y desde hace unos años me toca a mi. Aún tengo en el recuerdo cuando mi abuela se ponía a hacer estas tortas y se inundaba la casa de ese olor tan rico. Era inevitable meter la mano una y otra vez mientras aún estaban calientes y mi abuela nos reñía a todos porque decía que nos iba a doler la barriga.

Una receta que ha ido pasando de madres a hijas año tras año. Una receta muy de mi tierra que os enseño porque es un dulce navideño que está bien rico y merece mucho la pena hacerlo.

Para quienes no les haga mucha gracia la miel o las cosas enmeladas, puede pasar las tortas por azúcar y canela una vez fritas. Quedan también muy rica de esa manera.

Bien tapadas se mantienen durante mucho tiempo, no necesita frigorífico.

Te animas? Pues comenzamos.!!!!

Tortas levantá

 

Tortas levantá - Receta navideña jerezana de tortas con miel
Author: 
Recipe type: Tortas levantá, tortas con miel
Serves: 1 kg de tortas
 
Ingredients
  • Para la masa de arranque, 50 gr de agua, 90 gr de harina de fuerza, 20 gr de azúcar, 2 gr de levadura seca
  • 300 gr de harina de trigo normal
  • 200 gr de semolina o harina de sémola de trigo duro.
  • 125 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 125 gr de vino fino o dulce
  • 2 cucharadas de sésamo
  • 2 cucharadas de anís en grano
  • 2 cucharadas de canela molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 400 gr de miel
  • Azúcar
  • Aceite para freír las tortas
  • Bolitas de caramelo para decorar
Instructions
  1. Hacemos primero el bollo de masa de arranque, ligamos, amasamos, hacemos una bola y la ponemos dentro de un bol con agua. Una media hora.
  2. En un cazo ponemos el aceite con el sésamo y el anís en grano y ponemos al fuego a que se fría las especies.
  3. En un bol ponemos las dos harinas, la canela, la sal, el vino, la masa de arranque y agregamos el aceite, caliente y colado. Una vez puesto todo el aceite volvamos del colador algunas de las especias fritas.
  4. Comenzamos a remover con una cuchara y luego amasamos con las manos. Puede necesitar un poco mas de harina si la masa está pegajosa o un poco mas de vino si la masa está dura. Eso va a depender de la harina y de como haya absorbido los líquidos.
  5. Dejamos reposar como 20 minutos.
  6. Vamos cogiendo porciones de masa, hacemos una bola, estiramos muy fina y cortamos.
  7. Vamos friendo las tortas en aceite caliente.
  8. Cuando todas las tortas estén fritas, preparamos la miel. Para ello ponemos en una olla la miel, un poco de agua y un par de cucharadas de azúcar.
  9. Cuando comience a hervir, vamos pasando las tortas por la miel, un entra y sale, y vamos colocando en bandejas. No amontonar mucho, mas bien extendidas.
  10. Decoramos con bolitas de caramelo.
  11. Listas!!!!!

 

1 comentario sobre: “Tortas levantá – Receta navideña jerezana de tortas con miel”

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