Caracolas rellenas de carne y paté con bechamel de champiñones

Estas caracolas rellenas de carne y paté con bechamel de champiñones quedaron muy sabrosas, fue todo un acierto. Si ya las caracolas estaban deliciosas gracias al toque de sabor que le proporcionó el paté, la bechamel de champiñones terminó de completar este maravilloso plato haciendo de él una explosión de sabor.

No es demasiado laborioso rellenar las caracolas, se hace de manera rápida y cómoda con la ayuda de una cuchara pequeña. Lo suyo es rellenar las caracolas cuando el relleno está templado, ni caliente para no quemarnos ni frío para que no esté hecho un mazacote.

La bechamel de champiñones queda suave, sabrosa, añadiendo mas sabor y textura diferente. Si no es algo que te guste, siempre puedes hacer la bechamel normal. Una buena capa de queso y siempre podemos dejar listo para gratinar cuando vayamos a comer.

Te animas con este plato? Pues comenzamos!!!!

Caracolas rellenas de carne con bechamel de champiñones

Caracolas rellenas de carne y paté con bechamel de champiñones
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Recipe type: Pasta
Serves: 4
 
Ingredients
  • Caracolas, sobre unas 6 - 8 caracolas por persona, ponemos algunas mas por si se rompen al cocerlas.
  • 500 gr de carne picada de cerdo
  • 1 lata de paté
  • 1 cebolla mas media cebolla para la bechamel
  • 2 dientes de ajo
  • Salsa de tomate casero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • Leche
  • 1 cucharada de harina
  • 6 champiñones
  • Queso rallado
Instructions
  1. Cocemos las caracolas en agua con sal y dejamos escurriendo.
  2. Picamos la cebolla y el ajo y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Hacemos el sofrito.
  3. Añadimos la carne picada y salteamos hasta que la carne esté hecha.
  4. Añadimos el paté, yo puse una lata de paté de cerdo normal y corriente y dejamos que se deshaga e integre con la carne.
  5. Salpimentamos y cubrimos con la salsa de tomate.
  6. Dejamos enfriar.
  7. Rellenamos las caracolas con el relleno y las colocamos en una fuente.
  8. En un cazo ponemos un poco de aceite y la media cebolla picada. Cuando esté blanca la cebolla ponemos los champiñones muy picados.
  9. Sofreímos todo y añadimos una cucharada grande colmada de harina de trigo normal.
  10. Rehogamos y vamos agregando leche hasta obtener una bechamel suave y que no esté muy espesa.
  11. Cubrimos las caracolas con la bechamel y luego cubrimos todo con queso rallado.
  12. Gratinamos.
  13. Servimos.

Caracolas rellenas de carne con bechamel de champiñones

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