Croquetas de solomillo, bacon y champiñones

Las croquetas de hoy parten de querer aprovechar unas rodajas de solomillo que me habían quedado del día anterior. Poco para reutilizarlo en otra cosa y mucho para tirarlo , cosas que intento no hacer nunca.

Para engordar ese solomillo le puse bacon y para darle un toque mas ligero un poco de verduras, puse calabacín y champiñones.

Sinceramente, no pensé que estas croquetas iban a quedar como quedaron. De sabor estaban deliciosa, suave gracias a la textura que le proporciona el calabacín y muy ricas de sabor.

Te animas??? Pues te lo pongo fácil, solo tienes que ver el vídeo para que te resulte aún mas sencillo.

Croquetas de solomillo, bacon y champiñones

Croquetas de solomillo, bacon y champiñones
Author: 
Recipe type: Croquetas, videorecetas
Serves: 4-8
 
Ingredients
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 150 gr de champiñones
  • 100 gr de bacon
  • 4 medallones de solomillo ya cocinado ( o la carne que tengamos y queramos aprovechar )
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas colmadas de harina
  • 500 ml de Leche
  • Pimienta molida
  • Harina, huevo y pan rallado para empanar las croquetas
  • Aceite para freír.
Instructions
  1. Ponemos en una cazuela la cebolla picada junto con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  2. Ponemos a fuego medio y comenzamos a cocinar.
  3. Añadimos a continuación el calabacín picado y los champiñones picados.
  4. Sofreímos bien y lo siguiente es agregar el bacon.
  5. A continuación el solomillo picado.
  6. Vamos rehogando bien para que ligue y se cocine.
  7. Cuando tengamos el sofrito listo ponemos la harina y rehogamos.
  8. Cuando la harina esté bien integrada, ponemos la leche.
  9. Salpimentamos y comenzamos a remover para que la masa vaya cocinando.
  10. Cuando tengamos el espesor que queramos, pasamos la masa a una bandeja y extendemos para que se enfríe.
  11. Tapamos con papel films.
  12. Cuando la masa esté fría, hacemos las croquetas y las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
  13. Salen muchas así que congelamos las que no vayamos a utilizar y el resto las freímos.
  14. Listo!!

 

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