Ternera al tomillo

La ternera está deliciosa en una pieza y en la plancha pero en guisos queda mucho mas jugosa y en casa es como mejor la comen. La receta de ternera al tomillo de hoy está cocinada con verduras para ir depurando el cuerpo de los excesos de la Navidad.

El toque se lo vamos a dar con un oloroso viejo y un poco de tomillo fresco. Si no tenéis tomillo fresco podéis utilizar tomillo seco y si no tenéis oloroso viejo podéis usar el vino que tengáis en casa. A la ternera le viene estupendamente los vinos oscuros así que inclinar la elección por riojas, tintos o similar.

Te animas? Pues comenzamos.

Ternera al tomillo

Ternera al tomillo
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Recipe type: Carnes
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de ternera de guiso
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 5 o 6 cherrys confitados, si no tenéis o no pongáis nada o poner 1 tomate rojo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria grande
  • 1 calabacín
  • 100 gr de judías verdes
  • 100 gr de guisantes frescos o congelados
  • 8 - 10 champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de oloroso viejo
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Tomillo fresco
Instructions
  1. Picamos la cebolla, ajo y pimiento y lo ponemos en la cazuela con un chorro de aceite, lo justo para que la verdura quede jugosita cuando hagamos el sofrito.
  2. Añadimos los tomates cherrys confitados o en su defecto el tomate picado.
  3. Cuando el sofrito esté listo, sin color apenas pero si blandita las verduras, añadimos la carne troceada y limpia de grasas.
  4. Rehogamos y ponemos el vino.
  5. Dejamos que hierva unos minutos y ponemos el resto de la verdura, troceada al gusto de cada uno.
  6. Salpimentamos y ponemos un poco de tomillo fresco o seco, el que tengamos. El fresco siempre es mas aromático.
  7. Agregamos agua, la justa para no llegar a cubrir el guiso.
  8. Cerramos la olla y la mantendremos pitando entre 30 y 45 minutos dependiendo de como de grande sean los trozos de carne de ternera.
  9. Abrimos, rectificamos de sal y dejamos que el caldo o salsa reduzca manteniendo la olla al fuego destapada de la tapadera.
  10. Servimos junto a unas patatas fritas al bastón.

 

1 comentario sobre: “Ternera al tomillo”

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